LUCIEN AVIET - Vin Jaune - Cuvée de la Confrérie 2012
Caveau de Bacchus sídlí v Montigny v oblasti Jura. Byl založen v roce 1961 Lucienem Avietem, kterému se v roce 1999 připojil jeho syn Vincent. Lucien Aviet je stále velmi zapojený, ale nyní postupně přebírá otěže jeho syn. Vinice o rozloze 6 hektarů má tradiční zaměření. Produkce je zcela ručně sklízena a hrozny jsou odstopkovány. Spontánní kvašení probíhá ve velkých starých sudech z Alsaska, které jsou velmi dobře udržované. Láhve byly vždy utěsněny voskem a dnes jsou součástí charakteristického stylu těchto vín.
Vin Jaune od Luciena Avieta je vyroben ze Savagninu pocházejícího z několika parcel, jejichž terroir tvoří šedé jílovce. Hrozny jsou ručně sklizeny a ihned lisovány. Víno zraje 8 let v 228litrových sudech a půlmuid. Zrání je oxidační.
Odrůda: 100% Savagnin