LUCIEN AVIET - Vin Jaune - Cuvée de la Confrérie 2012
Caveau de Bacchus er baseret i Montigny i Jura. Det blev grundlagt i 1961 af Lucien Aviet, som blev fulgt af sin søn Vincent i 1999. Lucien Aviet er stadig meget involveret, men nu overtager hans søn gradvist ledelsen. Vingården består af et lille område på 6 hektar og har en traditionel tilgang. Produktionen høstes udelukkende i hånden og druerne afstilkes. Spontane gæringer finder sted i store, gamle Alsace-fade, som er meget velholdte. Flaskerne er altid blevet forseglet med voks og er i dag en del af vinens varemærke.
Vin Jaune fra Lucien Aviet fremstilles med Savagnin fra flere parceller, hvor terroiret består af grå mergel. Druerne høstes manuelt og presses straks. Vinen lagres i 8 år i 228 liters fade og halvmuider. Lagringen er oxidativ.
Druesort: 100% Savagnin