Domaine Jean Tardy - Bourgogne Hautes Côtes de Nuits - Cuvée Maëlie 2017
Domaine Jean Tardy et Fils ligger i kommunen Flagey-Echézeaux i Bourgogne Côte de Nuits, några kilometer från Vosne-Romanée. Domaineets ursprung går tillbaka till 1945 när Victor Tardy ingick ett metayage-avtal med Domaine Méo-Camuzet. Jean Tardy efterträdde sin far 1966 och Domaine Méo-Camuzet överlät metayage av vingårdarna Nuits St Georges 1er Cru « Aux Boudots », Vosne-Romanée 1er Cru « Les Chaumes » och Clos Vougeot Grand Cru till honom. Sedan 1981, efter att ha förvärvat några parceller med Bourgogne Passetoutgrain-appellationer, har Domaine Jean Tardy utvidgats till 5 Village-appellationer: Chambolle Musigny (1984), Nuits St Georges (1989), Vosne-Romanée (1999), Fixin (2006), Gevrey « Aux Champerriers » (2007), Hautes Côtes de Nuits (2008), Échézeaux och slutligen Nuits St Georges 1er Cru « Aux Argillas » (2010).
År 1997 beslutade hans son Guillaume Tardy att återvända till familjedomen samtidigt som han fortsatte sina studier i vitivinologi vid Beaune-skolan och sedan vid önologifakulteten i Dijon för att slutligen arbeta heltid med sin far 2000 efter 8 månader på Domaine Picardy (västra Australien) som vinifikationsassistent. Vid sin återkomst tog Guillaume ansvar för vinframställningen under sin fars vaksamma öga. År 2003 tog Guillaume över ledningen av verksamheten samtidigt som han fortsatte att arbeta nära sin far och kombinerade traditionell kunskap med sin erfarenhet och aktuell kunskap samt nya tekniker.
De arbetar med vinrankorna med respekt för jorden och växten, där de prioriterar jordbearbetning och tillsats av naturlig kompost snarare än olika kemiska tillsatser. Vinifieringsmetoderna förblir mycket traditionella (full avstjälkning) med en växling mellan pigeage och remontage, men med en kall förjäsningsmaceration sedan 2001 och en jäsningstid på 18 till 20 dagar beroende på årgångens behov. Vinerna lagras på ekfat under en period av 16 till 20 månader, med 25 till 30% nya ekfat för Villages, 50 till 60% för 1er Crus och 70% för Grands Crus.
Druvsort: 100% Pinot Noir
