Domaine Jean Tardy - Bourgogne Hautes Côtes de Nuits - Cuvée Maëlie 2017
Domaine Jean Tardy et Fils is gelegen in de gemeente Flagey-Echézeaux, in Bourgogne Côte de Nuits, op enkele kilometers van Vosne-Romanée. De oorsprong van het domein gaat terug tot 1945, toen Victor Tardy een pachtcontract sloot met Domaine Méo-Camuzet. Jean Tardy volgde zijn vader op in 1966 en Domaine Méo-Camuzet gaf hem in pacht de wijngaarden Nuits St Georges 1er Cru « Aux Boudots », Vosne-Romanée 1er Cru « Les Chaumes » en Clos Vougeot Grand Cru. Sinds 1981, en na het verwerven van enkele percelen met Bourgogne Passetoutgrain-appellaties, is Domaine Jean Tardy uitgebreid tot 5 Village-appellaties: Chambolle Musigny (1984), Nuits St Georges (1989), Vosne-Romanée (1999), Fixin (2006), Gevrey « Aux Champerriers » (2007), Hautes Côtes de Nuits (2008), Échézeaux en tenslotte Nuits St Georges 1er Cru « Aux Argillas » (2010).
In 1997 besloot zijn zoon Guillaume Tardy terug te keren naar het familiebedrijf terwijl hij zijn studie in vitivinologie voortzette aan de school van Beaune en vervolgens aan de oenologiefaculteit van Dijon, om uiteindelijk in 2000 voltijds met zijn vader te gaan werken na 8 maanden bij Domaine Picardy (West-Australië) als vinificatieassistent. Bij zijn terugkeer nam Guillaume de verantwoordelijkheid voor de wijnbereiding onder het waakzame oog van zijn vader. In 2003 nam Guillaume de leiding van de operatie over, terwijl hij bleef samenwerken met zijn vader en zo traditionele knowhow combineerde met zijn ervaring en de huidige kennis en nieuwe technieken.
Ze werken met de wijngaard met respect voor de bodem en de plant, waarbij ze de voorkeur geven aan bodembewerking en het toevoegen van natuurlijke compost in plaats van diverse chemische toevoegingen. De vinificatiemethoden blijven zeer traditioneel (volledige ontsteeling) met een afwisseling van pigeage en remontage, maar met een koude pre-fermentatieve maceratie sinds 2001 en een gisting van 18 tot 20 dagen afhankelijk van de behoeften van het oogstjaar. De wijnen worden gerijpt in houten vaten gedurende een periode van 16 tot 20 maanden, met 25 tot 30% nieuw hout voor Villages, 50 tot 60% voor 1er Crus en 70% voor Grands Crus.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
