Domaine de Pajot - Noisette 2019
Domaine de Pajot ligger på den östra sluttningen som dominerar Eauze, huvudstaden i Armagnac i Gers. Det har tillhört familjen Barreau i tre generationer. Vinodlingen sträcker sig över 60 hektar och druvorna används för att producera viner från Gascogne, Floc de Gascogne och Armagnac. Domänen är certifierad ekologisk sedan 2001.
Noisette är gjord av Gros-Manseng, deras druvsort med högst sockerhalt och den sista att skördas. För att bevara dess mjuka karaktär stoppas jäsningen genom att kyla vinet vid önskad tidpunkt. Det tappas sedan snabbt och lagras på fällning vid låg temperatur.
Druvsort: 100% Gros Manseng