Domaine de Pajot - Noisette 2019
Domaine de Pajot ligger på den østlige skråning, der dominerer Eauze, hovedstaden i Armagnac i Gers. Det har tilhørt familien Barreau i tre generationer. Vinmarken strækker sig over 60 hektar, og druerne er beregnet til produktion af vine fra Gascogne, Floc de Gascogne og Armagnac. Domenet har været certificeret økologisk siden 2001.
Noisette er lavet af Gros-Manseng, deres druesort med det højeste sukkerindhold og den sidste, der høstes. For at bevare dens bløde karakter stoppes gæringen ved at køle vinen ned på det ønskede tidspunkt. Den tappes derefter hurtigt og opbevares på bundfald ved lav temperatur.
Druesort: 100% Gros Manseng