Domaine de Pajot - Noisette 2019
Domaine de Pajot se nachází na východním svahu, který dominuje Eauze, hlavnímu městu Armagnacu v Gers. Patří rodině Barreau již tři generace. Vinice se rozkládají na 60 hektarech a hrozny jsou určeny k výrobě vín z Gascogne, Floc de Gascogne a Armagnacu. Domaine je od roku 2001 certifikováno pro ekologické zemědělství.
Noisette je vyrobeno z Gros-Manseng, jejich odrůdy s nejvyšším obsahem cukru a poslední sklizené. Aby si zachovalo jemně sladký charakter, fermentace je zastavena ochlazením vína v požadovaném okamžiku. Poté je rychle přelito a uchováváno na jemných kalech při nízké teplotě.
Odrůda: 100% Gros Manseng