Jules Metras - Beaujolais Villages - Bijou 2018
Jules Métras, son till den mycket kände Yvon Métras, producerar nyligen viner i Beaujolais, under appellationerna Chiroubles och Beaujolais-Villages. Från hans 2 hektar vingårdar lanserades hans första årgång 2014. Vinodlingen är certifierad som biodynamisk.
Bijou är en Beaujolais-Villages gjord på Gamay-druvor, skördade mogna, ganska sent och från två olika parceller. Druvorna förvaras vid en sval temperatur för att sedan kunna starta en mild koldioxidjäsning med inhemska jäststammar i betongtankar.
Druvsort: 100% Gamay