Jules Metras - Beaujolais Villages - Bijou 2018
Jules Métras, syn velmi známého Yvona Métrase, nedávno začal vyrábět vína v Beaujolais, v apelacích Chiroubles a Beaujolais-Villages. Ze svých 2 hektarů vinic uvedl první ročník v roce 2014. Vinice jsou certifikovány jako biodynamické.
Bijou je Beaujolais-Villages vyrobené z hroznů Gamay sklizených zralých, poměrně pozdě, pocházejících ze dvou různých parcel. Hrozny jsou uchovávány při chladné teplotě, aby mohla začít jemná karbonická fermentace s původními kvasinkami v betonových nádržích.
Odrůda: 100% Gamay