RHUM CLAIRIN - Amber rum - 21 maanden - Ansyen CASIMIR - Single Cask 2016 Vat Caroni #CARCA3 - 49,2%
De rum van het huis Clairin zijn ambachtelijke en authentieke rum, afkomstig uit de zuiverste Clairin-traditie. De gebruikte suikerrietstengels komen niet van hybride lijnen en worden zorgvuldig geteeld met respect voor tradities en het milieu (biologisch gecertificeerd). Ze worden vervolgens met de hand geoogst en vervoerd naar de distilleerderij met behulp van traditionele Cabriolets (ossenwagens) waar ze vers worden gedistilleerd. De fermentaties starten spontaan en de distillatie gebeurt in ketels die met open vuur worden verwarmd, en tenslotte wordt de rum op natuurlijke sterkte gebotteld.
Een rum van de distilleerderij Casimir die Clairin hier presenteert. Een kleine bijzonderheid: hij is 19 maanden gerijpt in oude vaten van de beroemde distilleerderij Caroni, wat hem enkele aromatische noten van koolwaterstoffen geeft die zo kenmerkend en eigen zijn aan Caroni-rums. Deze rijping vond plaats in de Clairin-loodsen en komt uit één vat, het is dus een Single Cask.