RHUM CLAIRIN - Amber rum - 21 maanden - Ansyen CASIMIR - Single Cask 2016 Caroni vat #CARCA3 - 49,2%
De rum van het huis Clairin vertegenwoordigen de uitmuntendheid van ambachtelijke en authentieke gedistilleerde dranken en belichamen de pure Creoolse traditie van Clairin. De gebruikte suikerrietsoorten zijn nooit hybride variëteiten, maar komen uit zorgvuldig geselecteerde biologische teelten die duurzame praktijken en de rijkdom van het terroir respecteren. Met de hand geoogst met eeuwenoude kennis, worden de suikerrietstengels vervolgens naar de distilleerderij vervoerd met traditionele door ossen getrokken karren, wat zorgt voor een respectvolle en ambachtelijke behandeling. De fermentatie begint spontaan dankzij inheemse gisten, gevolgd door een langzame en nauwgezette distillatie in pot stills die worden verwarmd met open vuur. De rum wordt vervolgens op natuurlijke sterkte gebotteld om al zijn authenticiteit en aromatische rijkdom te behouden.
Deze uitzonderlijke rum komt uit de Casimir-distilleerderij en wordt hier aangeboden door Clos des Spiritueux. De bijzonderheid ligt in de rijping van 21 maanden in voormalige vaten van de mythische Caroni-distilleerderij, waardoor de rum unieke koolwaterstofnoten krijgt die zo kenmerkend zijn voor Caroni-rums. Dit rijpingsproces vond plaats in de kelders van Clairin, wat zorgt voor een ideale omgeving om de volledige aromatische complexiteit van deze spiritus te onthullen. Uit een enkel vat afkomstig, is deze rum een echte Single Cask, een garantie voor exclusiviteit en superieure kwaliteit, perfect voor liefhebbers van uitzonderlijke rum die op zoek zijn naar atypische en krachtige smaken.