Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Pierre Cros ligger i appellationen Minervois, i Languedoc. Hans far Henry och hans farfar Marius, även om de ägde några vingårdsparceller, var framför allt bagare i byn Badens. Pierre Cros studerade inte oenologi men lärde sig de grundläggande vinodlarfärdigheterna på fältet under 1970-talet. Domänen sträcker sig över cirka femtio hektar, varav endast hälften är planterad med vinrankor. Den andra delen består av garrigue, mandelträd, olivträd och ekar. Pierre Cros har länge förstått vikten av respekt för miljön och förståelse för sin terroir och vägrar all ekologisk eller biodynamisk certifiering eftersom han alltid har arbetat på detta sätt.