Wasenhaus - Vulkan - Spätburgunder 2023
Il domaine Wasenhaus, guidato da Christoph e Alexander Wißler, si è affermato come uno dei progetti più seguiti del Baden, in Germania. Stabiliti a Staufen, i due fratelli lavorano esclusivamente lo Spätburgunder (Pinot Nero) con un livello di esigenza ispirato ai grandi vini di terroir europei, affermando al contempo un’identità profondamente tedesca. Il loro approccio si fonda su finezza, precisione e leggibilità delle cuvée, con un’attenzione particolare ai suoli e agli equilibri naturali. Wasenhaus è oggi riconosciuto per la capacità di proporre Pinot Noir eleganti, tesi e digeribili, lontani da qualsiasi ricerca di potenza eccessiva. Ogni cuvée rappresenta una fase o un’origine specifica nella loro interpretazione del vitigno.
La cuvée Vulkan – Spätburgunder 2023 proviene da due parcelle distinte situate nel Kaiserstuhl, caratterizzate da suoli di origine vulcanica. Le vigne, ancora piuttosto giovani, producono uve orientate più verso freschezza e precisione che verso la concentrazione. I grappoli sono in gran parte diraspati, con il 40% di vendemmia a grappolo intero, quindi fermentati in vasche aperte per 18 giorni, per un’estrazione delicata che preserva l’eleganza del frutto. L’affinamento prosegue per 15 mesi in botti di più passaggi, senza ricerca di marcature boisée, in uno spirito di accompagnamento e di lavoro sulla tessitura. Questa cuvée occupa una posizione intermedia nella gamma, mettendo in luce l’espressione vulcanica del Pinot Nero restando fedele allo stile fluido e preciso del domaine.
Alla degustazione, Vulkan 2023 propone uno Spätburgunder al tempo stesso espressivo ed equilibrato. Il naso si apre su frutti rossi nitidi, ciliegia e lampone, accompagnati da leggere note speziate e da una sfumatura più scura che dona profondità. Il palato è lineare, strutturato ma sempre scorrevole, sostenuto da tannini fini e da una bella freschezza. L’influenza vulcanica si traduce in una sensazione di tensione ed energia che prolunga la degustazione senza appesantire la materia. Il finale è netto, persistente e molto digeribile. Questo vino accompagna perfettamente pollame arrosto, carni bianche, una cucina vegetariana elaborata o piatti da bistrot curati. Un Pinot Nero preciso e vibrante, al tempo stesso accessibile e serio.
Cépage : 100% Pinot Nero (Spätburgunder)
