Wasenhaus - Kalk - Spätburgunder 2023
Il domaine Wasenhaus è guidato da Christoph e Alexander Wißler, due fratelli vignaioli stabiliti a Staufen, nel Baden, oggi riconosciuti come figure di primo piano nel rinnovamento dello Spätburgunder tedesco. Formatisi presso domaine di riferimento in Borgogna, hanno sviluppato un approccio esigente e sensibile al Pinot Nero, fondato su finezza, precisione ed espressione dei suoli. Il domaine lavora su piccola scala, con un’attenzione particolare alla leggibilità delle cuvée e all’equilibrio naturale dei vini. Ogni etichetta di Wasenhaus corrisponde a un’origine o a un’intenzione ben definita, traducendo la diversità dei terroir del sud del Baden. Kalk incarna la loro interpretazione dei suoli calcarei del Markgräflerland.
La cuvée Kalk – Spätburgunder 2023 proviene da diverse parcelle situate nel Markgräflerland, caratterizzate da suoli calcarei. Le uve vengono vinificate con circa un terzo di grappoli interi, quindi fermentate in tini di legno, al fine di apportare complessità e struttura preservando al contempo l’eleganza del frutto. Il vino viene poi affinato per 15 mesi in barrique di rovere francese, in uno spirito di accompagnamento misurato, senza ricerca di un’eccessiva impronta del legno. Questa cuvée mette in evidenza un’espressione più minerale e strutturata del Pinot Nero, restando fedele allo stile fluido e preciso del domaine. Kalk si posiziona come una lettura seria e di razza dello Spätburgunder su calcare.
Alla degustazione, Kalk 2023 si distingue per l’equilibrio e la tensione naturale. Il naso si apre su frutti rossi nitidi, ciliegia e ribes, accompagnati da note più sottili e leggermente speziate. Il palato è dritto, preciso e strutturato, sostenuto da tannini fini e da una freschezza marcata che prolunga la degustazione. L’influenza del calcare si traduce in una sensazione di linearità e lunghezza, conferendo al vino bella energia e grande leggibilità. Il finale è persistente, elegante e molto digeribile. Questo vino accompagna idealmente pollame arrosto, carni bianche, una cucina vegetariana raffinata o piatti dai sapori delicati. Uno Spätburgunder di terroir, preciso ed elegante, pensato tanto per la tavola quanto per una degustazione attenta.
Cépage : 100% Pinot Nero (Spätburgunder)
