Wasenhaus - Vulkan - Spätburgunder 2023
Vinařství Wasenhaus, vedené Christophem a Alexanderem Wißlerovými, se prosadilo jako jeden z nejpozorovanějších projektů v Bádensku v Německu. Usazeni ve Staufenu pracují oba bratři výhradně s Spätburgunderem (Pinot Noir) s nároky inspirovanými velkými evropskými terroirovými víny, přičemž si zachovávají hluboce německou identitu. Jejich přístup je založen na jemnosti, přesnosti a čitelnosti cuvée, s zvláštním důrazem na půdy a přirozenou rovnováhu. Wasenhaus je dnes známý svou schopností nabízet elegantní, napjaté a stravitelné Pinot Noiry, daleko od snahy o nadměrnou sílu. Každé cuvée vyjadřuje určitý krok nebo specifický původ v jejich interpretaci odrůdy.
Cuvée Vulkan – Spätburgunder 2023 pochází ze dvou odlišných parcel na Kaiserstuhlu, charakterizovaných vulkanickými půdami. Vinice, ještě poměrně mladé, dávají hrozny zaměřené spíše na svěžest a přesnost než na koncentraci. Hrozny jsou většinou odstopkované, s 40 % celých hroznů, a poté fermentovány v otevřených kádích po dobu 18 dnů, aby se jemně extrahovalo a zároveň zachovala elegance ovoce. Zrání trvá 15 měsíců v sudech po různých vínech, bez snahy o dřevěný nádech, v duchu podpory a textury. Toto cuvée zaujímá střední místo v řadě a zdůrazňuje vulkanický výraz Pinot Noir, přičemž zůstává věrné plynulému a přesnému stylu vinařství.
Při degustaci Vulkan 2023 nabízí Spätburgunder, který je zároveň expresivní a vyvážený. Vůně se otevírá na čisté červené plody, třešně a maliny, doplněné mírně kořeněnými tóny a tmavším nádechem, který přináší hloubku. Chuť je přímá, strukturovaná, ale stále plynulá, nesená jemnými tříslovinami a krásnou svěžestí. Vulkanický vliv se projevuje pocitem napětí a energie, která prodlužuje degustaci, aniž by zatížila látku. Závěr je čistý, přetrvávající a velmi stravitelný. Toto víno skvěle doprovází pečené drůbeže, bílé maso, propracovanou vegetariánskou kuchyni nebo pečlivě připravená bistrotová jídla. Přesný a živý Pinot Noir, zároveň přístupný a vážný.
Odrůda: 100 % Pinot Noir (Spätburgunder)
