Wasenhaus - Vulkan - Spätburgunder 2023
El dominio Wasenhaus, dirigido por Christoph y Alexander Wißler, se ha impuesto como uno de los proyectos más seguidos del País de Baden, en Alemania. Establecidos en Staufen, los dos hermanos trabajan exclusivamente el Spätburgunder (Pinot Noir) con una exigencia inspirada en los grandes vinos de terruño europeos, afirmando al mismo tiempo una identidad profundamente alemana. Su enfoque se basa en la finura, la precisión y la claridad de las añadas, con una atención particular a los suelos y a los equilibrios naturales. Wasenhaus es hoy reconocido por su capacidad para ofrecer Pinot Noir elegantes, tensos y digeribles, lejos de cualquier búsqueda de potencia excesiva. Cada añada traduce una etapa u origen específico en su interpretación de la variedad.
La añada Vulkan – Spätburgunder 2023 proviene de dos parcelas distintas situadas en el Kaiserstuhl, caracterizadas por suelos volcánicos. Las vides, aún bastante jóvenes, producen uvas orientadas hacia la frescura y la precisión más que hacia la concentración. Las uvas están mayo-ritariamente despalilladas, con un 40 % de vendimia entera, y luego fermentadas en tina abierta durante 18 días, para extraer suavemente mientras se preserva la elegancia de la fruta. La crianza se prolonga durante 15 meses en barricas de varios vinos, sin buscar marcar la madera, en un espíritu de acompañamiento y textura. Esta añada ocupa un lugar intermedio en la gama, destacando la expresión volcánica del Pinot Noir mientras se mantiene fiel al estilo fluido y preciso del dominio.
En la cata, Vulkan 2023 ofrece un Spätburgunder a la vez expresivo y equilibrado. La nariz se abre con frutos rojos claros, cereza y frambuesa, acompañados de notas ligeramente especiadas y un toque más oscuro que aporta profundidad. La boca es recta, estructurada pero siempre fluida, sostenida por taninos finos y una buena frescura. La influencia volcánica se traduce en una sensación de tensión y energía, que alarga la degustación sin cargar la materia. El final es limpio, persistente y muy digerible. Este vino acompaña perfectamente aves asadas, carnes blancas, una cocina vegetariana elaborada o platos de bistró cuidados. Un Pinot Noir preciso y vivo, a la vez accesible y serio.
Variedad: 100% Pinot Noir (Spätburgunder)
