Wasenhaus - Kalk - Spätburgunder 2023
Vinařství Wasenhaus vede Christoph a Alexander Wißlerovi, dva bratři vinaři usazení ve Staufenu v Bádensku, dnes uznávaní jako klíčové postavy obnovy německého Spätburgunderu. Vzdělávali se ve vinařstvích v Burgundsku, kde rozvinuli náročný a citlivý přístup k Pinot Noir založený na jemnosti, přesnosti a vyjádření půdy. Vinařství pracuje v malém měřítku s důrazem na čitelnost cuvée a přirozenou rovnováhu vín. Každé cuvée Wasenhaus odpovídá přesnému původu nebo záměru, který odráží rozmanitost terroir jižního Bádenska. Kalk představuje jejich interpretaci vápenatých půd Markgräflerlandu.
Cuvée Kalk – Spätburgunder 2023 pochází z několika parcel v Markgräflerlandu, charakterizovaných vápenatými půdami. Hrozny jsou zpracovávány s přibližně jednou třetinou celých hroznů, poté fermentovány v dřevěných kádích, aby se přidala komplexita a struktura při zachování elegance ovoce. Víno je následně zrání 15 měsíců v barikových sudech z francouzského dubu, s mírným přístupem bez nadměrného dřevěného charakteru. Toto cuvée zdůrazňuje mineralitu a strukturovanost Pinot Noir, přičemž zůstává věrné plynulému a přesnému stylu vinařství. Kalk se profiluje jako vážný a elegantní pohled na Spätburgunder na vápenatých půdách.
Při degustaci se Kalk 2023 vyznačuje rovnováhou a přirozeným napětím. Vůně se otevírá čistými červenými plody, třešní a rybízem, doplněnými jemnějšími a mírně kořeněnými tóny. Chuť je přímočará, přesná a strukturovaná, podpořená jemnými tříslovinami a výraznou svěžestí, která prodlužuje zážitek. Vápencový vliv se projevuje pocitem přímosti a délky, což vínu dodává krásnou energii a vysokou čitelnost. Závěr je přetrvávající, elegantní a velmi stravitelný. Toto víno ideálně doprovází pečené drůbeže, bílé maso, rafinovanou vegetariánskou kuchyni nebo pokrmy s jemnými chutěmi. Spätburgunder terroiru, přesný a elegantní, určený jak k jídlu, tak k pozorné degustaci.
Odrůda: 100 % Pinot Noir (Spätburgunder)
