TOMATIN - Millésime 2009 - Ex cask Recharred Verdejo - 51%
La Distillerie Tomatin est l'une des plus grandes et prestigieuses distilleries d'Écosse, située au cœur des Highlands, non loin d'Inverness. Son nom, Tomatin, signifie « colline du genévrier » en gaélique, faisant référence au bois de genévrier qui, en brûlant, ne dégage pas de fumée. Ce bois a longtemps été utilisé par les distillateurs illicites lors de la Prohibition, pour garder secrètes leurs opérations. Installée à plus de 300 mètres d’altitude dans les montagnes de Monadhliath, cette localisation isolée s’explique par l'histoire du site qui accueillait autrefois un alambic où les éleveurs de bétail venaient remplir leurs flasques. Fondée officiellement en 1897 durant le boom du whisky, Tomatin bénéficiait d’un emplacement stratégique à proximité d’une ligne de chemin de fer reliant la distillerie au marché animé d’Inverness ainsi qu’à une source d’eau douce de montagne, condition indispensable à la qualité de son whisky. Malgré cela, la distillerie a traversé des périodes difficiles, notamment une faillite en 1906, une réouverture en 1909 sous une nouvelle direction, puis des difficultés durant la crise économique des années 1980 qui ont conduit à sa liquidation et au démantèlement partiel de ses alambics. En 1988, elle a été rachetée par Takara Shuzo Ltd et la société de distribution Okura, toutes deux japonaises. Depuis lors, Tomatin a connu un développement important, privilégiant la qualité avant la quantité et enrichissant sa gamme de Single Malts d’exception.
Ce Tomatin 2009 est une édition limitée exclusive, élaborée spécialement pour célébrer les 40 ans de la Maison Dugas. Ce whisky rare a été soigneusement vieilli en fûts de Verdejo espagnol retoastés, apportant des notes uniques et raffinées. Son degré d’alcool élevé de 51% révèle une puissance aromatique remarquable.
Non Tourbé
