Whisky The DALMORE - 15 ANS - 40%
Fondée en 1839 par Alexander Matheson, la distillerie The Dalmore est établie à Alness, sur les rives du Cromarty Firth, dans les Highlands du Nord de l'Écosse. Depuis son acquisition par le clan Mackenzie en 1867, dont elle arbore toujours le majestueux cerf à douze cors, elle cultive une identité singulière parmi les grandes maisons du whisky écossais. Son savoir-faire repose sur une distillation particulièrement soignée et une maîtrise remarquable du vieillissement en fûts de chêne. Les alambics aux formes atypiques de la distillerie contribuent à produire une eau-de-vie généreuse, aux notes caractéristiques d'agrumes et de fruits mûrs. The Dalmore entretient également des liens historiques avec les grandes maisons de xérès andalouses, dont les fûts jouent un rôle essentiel dans la construction de ses assemblages. Longtemps incarnée par le maître assembleur Richard Paterson, cette philosophie privilégie la profondeur aromatique, la texture et l'élégance. Le Dalmore 15 ans occupe une place centrale dans cette tradition, illustrant avec finesse l'influence des grands vins de Jerez sur les single malts des Highlands.
Le Dalmore 15 ans se distingue par un élevage particulièrement élaboré, associant douze années de maturation en fûts de bourbon en chêne blanc américain à trois années supplémentaires dans trois types de fûts de xérès issus de la maison González Byass : Amoroso, Apostoles et Matusalem Oloroso. Cette triple influence apporte une profondeur remarquable à ce single malt, dont le nez dévoile des arômes de marmelade d'orange, de cannelle et de noix de muscade. En bouche, la texture soyeuse accompagne des saveurs de mandarine, de vanille, de gingembre et de pomme fraîche. La finale s'étire sur l'orange caramélisée et le chocolat noir, dans un registre à la fois gourmand et délicatement épicé. Embouteillé à 40 %, ce whisky non tourbé exprime toute la richesse et l'élégance qui caractérisent les grandes maturations de The Dalmore.
Origine : Écosse – Highlands
Type : Single Malt Scotch Whisky
