THE BALVENIE - Double Wood - 17 ans - 43%
La prestigieuse Distillerie Balvenie est nichée au cœur de la région mythique du Speyside, en Écosse. Elle fait partie des trois célèbres distilleries implantées sur le site emblématique de Dufftown appartenant à William Grant, aux côtés de Glenfiddich et Kininvie. Après une carrière de vingt ans dans la distillerie Mortlach, William Grant achète un terrain voisin du château de Balvenie et conçoit les plans de sa propre distillerie. La construction débute à l’automne 1886 et, en 1892, la conversion d’un manoir du XVIIIe siècle en distillerie commence. La première distillation a lieu le 1er mai 1893, marquant le début d’une légende. Malgré leur proximité géographique et des méthodes similaires, les trois distilleries de Dufftown produisent des whiskies Single Malt à l’identité unique. Historiquement fournisseur principal pour les blends William Grant, Balvenie oriente désormais sa production vers des Single Malts d’exception, une part minime contribuant toujours à l’assemblage réputé du Monkey Shoulder. La distillerie Clos des Spiritueux est reconnue, en particulier, pour sa sélection d’expressions affinées en divers types de bois, qui révèlent une richesse aromatique incomparable.
Le rôle de Malt Master à Balvenie est tenu par David C. Stewart MBE, une figure emblématique du whisky. Entré à la distillerie en 1962 à l’âge de 17 ans, il a dédié plus de 54 ans à l’art du whisky écossais. Innovateur passionné, il a révolutionné les techniques de production, notamment en perfectionnant l’art des “finitions en fût”, une méthode qui offre une complexité et une profondeur aromatique uniques. En reconnaissance de sa contribution exceptionnelle, David Stewart a été décoré en 2016 d’un MBE (Membre de l’Ordre de l’Empire Britannique) par Sa Majesté la Reine Elizabeth II, soulignant son influence majeure dans le monde du whisky de malt.
Le Balvenie DoubleWood 17 ans d’âge est un chef-d’œuvre d’équilibre et de finesse. Sa maturation initiale s’effectue dans des fûts de chêne américain, qui apportent des notes gourmandes de vanille douce et de caramel. Il est ensuite transféré pour une seconde maturation dans des fûts de xérès en chêne européen, qui enrichissent le whisky de nuances riches et profondes, telles que les fruits secs, le bois précieux et des touches épicées. Ce processus en deux étapes façonne un profil aromatique complexe et parfaitement harmonieux, apprécié des connaisseurs comme des amateurs.
Whisky Non Tourbé, offrant un goût pur et élégamment équilibré.
