SWELL DE SPIRITS - Constantia Eastern Tales n°1 - Ben Nevis 2014 Peated - Bourbon Hogshead - 58,1%
Swell de Spirits est un embouteilleur indépendant et familial implanté à Pessac, dans le sud-ouest de la France. Fondée en 2021 par Michael Barbaria et Kelly, cette maison passionnée se spécialise dans la sélection et la mise en bouteille de spiritueux rares et d’exception. Leur offre comprend une large gamme en éditions limitées, comprenant des bouteilles uniques de rhum, whisky, armagnac et cognac, issues des distilleries les plus prestigieuses à travers le monde.
Eastern Tales 01 « The Rooster » représente la cuvée inaugurale de l’ouverture de notre restaurant gastronomique Constantia, prévue pour le 6 septembre 2024 à Bordeaux. Symbole de fidélité, de ponctualité et de renouveau, le coq est le dixième signe du cycle de 12 ans du zodiaque chinois, auquel il est lié par des connotations de chance et de protection. Dans la tradition chinoise ancienne, le chant du coq annonce la fin de la nuit et le début d’un nouveau jour, porteuse d’espoir et de lumière. Ce Single Malt provient de la prestigieuse distillerie Ben Nevis - Peated, située au cœur des Highlands écossais. Distillé en 2014, ce whisky tourbé a vieilli durant 10 ans dans des fûts Bourbon hogshead de grande capacité (250 litres), offrant un équilibre subtil entre l’intensité des arômes boisés et la douceur du vieillissement. Mis en bouteille en avril 2024, à la force du fût 58,1%, cette édition exclusive compte seulement 140 bouteilles numérotées.
Tourbé
Commentaire de dégustation de Fabien :
Il y a quelques années, j’ai eu l’idée avec Mika de créer une série exclusive pour notre restaurant, Constantia : une collection unique de spiritueux élaborés pour sublimer les harmonies gastronomiques imaginées par notre chef. Ainsi est née la collection Eastern Tales, incarnant non seulement une expression d’excellence en spiritueux mais également un clin d’œil aux signes astrologiques chinois, en parfaite adéquation avec la décoration élégante et l’influence asiatique subtile de notre établissement.
Pour ce premier opus, je vous invite à un voyage sensoriel en Écosse avec ce Ben Nevis 2014, véritable coup de cœur personnel. Son profil aromatique puissant et affirmé est dominé par une tourbe intense, révélant des effluves fumés, de goudron et de terre humide, caractéristiques des single malts tourbés. En second plan, des notes délicates de vanille, caramel blond et fruits secs viennent adoucir l’ensemble, relevées par une pointe saline très douce rappelant les embruns marins de la côte ouest écossaise. En bouche, il déploie une richesse généreuse et corsée avec des saveurs de malt grillé et de chocolat noir, soutenues par une fumée persistante et élégante. La finale longue et chaleureuse séduit par sa complexité, mêlant tourbe, épices douces et une belle profondeur aromatique. Une expérience de dégustation remarquable pour les amateurs de whisky tourbé d’exception.
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