Die Gärten von Edina – Olivier Rivière – Cuvée Plaisir 2024
An den Lehm-Kalkstein-Hängen des rechten Ufers liegt Les Jardins d'Édina, das Bordeaux-Projekt von Olivier Rivière. Ökologische Bewirtschaftung, handverlesene Trauben und zurückhaltende Weinbereitung führen zu präzisen, süffigen Rotweinen mit lebendiger Frucht und Textur.
Plaisir 2024 ist die frischste Cuvée des Weinguts. Ein Jahrgang mit anhaltender Frische, der bei der Reife geerntet wurde, um die Frische zu bewahren. Strenge Sortierung nach Erhalt, größtenteils Entrappen, Mazerationen mit dosiertem Umpumpen. Einheimische Gärung. Kurze Reifung in Betonfässern und alten Bottichen, um die Maserung zu polieren, ohne den Wein zu beschädigen. Frühe Abfüllung, um die Energie zu erhalten. Trockener Wein.
Die Nase öffnet sich mit Aromen von Schwarzkirsche und frischer Pflaume, untermalt von Pfingstrose, einem Hauch von Graphit und einem Hauch von hellem Kakao. Am Gaumen ist er saftig und schlank, mittelkräftig, getragen von knackigen Früchten und einer feinen, kalkigen Struktur. Die Tannine sind geschmeidig, die Mitte des Gaumens erhält einen samtigen Schleier ohne Schwere. Sauberer und würziger Abgang mit Sauerkirsche, süßem Pfeffer und einer steinigen Note, die an Kalkstein erinnert.
Servieren Sie Plaisir 2024 zu gebratenem Geflügel, Kalbskotelett, Kräuterfilet, gegrilltem Flanksteak oder Bistrogerichten in einer würzigen Sauce. Er passt hervorragend zu einem reifen Comté oder einem Pyrenäen-Tomme. Ideale Temperatur: 15 bis 16 °C im Tulpenglas. 30 Minuten vor dem Servieren öffnen; ein kurzes Dekantieren kann in Erwägung gezogen werden, um das Bouquet zu lockern. Sofortiger Genuss über drei bis fünf Jahre, je nach Keller.
Rebsorten: Merlot 85 %, Malbec 10 %, Cabernet Franc 5 %
