Les Jardins d’Édina - Olivier Rivière - Cuvée Plaisir 2024
Nas encostas argilo-calcárias da margem direita, Les Jardins d’Édina é o projeto bordalês de Olivier Rivière. Cultivo biológico, colheitas manuais e vinificações sóbrias caracterizam tintos precisos, digestíveis, focados no brilho da fruta e na textura.
Plaisir 2024 é a cuvée mais imediata da propriedade. Safra com frescor mantido, maturações concentradas para preservar a crocância. Triagem rigorosa na recepção, desengace majoritário, macerações por infusão com remontagens moderadas. Fermentações indígenas. Curto envelhecimento em cubas de cimento e barris antigos para polir o grão sem marcar o vinho. Engarrafamento precoce para conservar a energia. Vinho seco.
O nariz abre-se com cereja preta e ameixa fresca, realçadas pela peônia, um toque de grafite e uma leve sugestão de cacau. A boca é suculenta e esguia, corpo médio, sustentada por fruta crocante e uma trama fina de giz. Os taninos são suaves, o centro da boca ganha um véu de veludo sem peso. Final limpo e saboroso, com cereja ácida, pimenta doce e um toque pedregoso que assina o calcário.
À mesa, sirva Plaisir 2024 com aves assadas, costeleta de vitela, filé mignon com ervas, bavette grelhada ou cozinha bistrô com molho curto. Boa harmonização com um comté envelhecido ou uma tomme dos Pirenéus. Temperatura ideal 15 a 16 °C em copo tulipa. Abrir 30 minutos antes do serviço; uma breve decantação pode ser considerada para soltar o bouquet. Prazer imediato por três a cinco anos, dependendo da adega.
Castas: Merlot 85 %, Malbec 10 %, Cabernet Franc 5 %
