I Giardini di Edina - Olivier Rivière - Cuvée Plaisir 2024
Sulle colline argilloso-calcaree della riva destra, Les Jardins d'Édina è il progetto bordolese di Olivier Rivière. La gestione biologica, la raccolta manuale delle uve e le vinificazioni sobrie danno vita a vini rossi precisi e facili da bere, incentrati su un frutto vibrante e una consistenza corposa.
Plaisir 2024 è la cuvée più immediata della tenuta. Un'annata dalla freschezza sostenuta, raccolta a maturazione per preservarne la freschezza. Rigorosa cernita al ricevimento, diraspatura a maggioranza, macerazioni in infusione con rimontaggi misurati. Fermentazione indigena. Breve affinamento in tini di cemento e vecchie botti per affinare il chicco senza alterare il vino. Imbottigliamento anticipato per preservarne l'energia. Vino secco.
Al naso si apre con amarena e prugna fresca, esaltate da peonia, un accenno di grafite e un leggero sentore di cacao. Al palato è succoso e snello, di medio corpo, sostenuto da un frutto croccante e da una fine struttura gessosa. I tannini sono morbidi, il centro del palato acquisisce un velo vellutato senza pesantezza. Finale pulito e sapido, su marasca, peperone dolce e un ricordo pietroso che indica calcare.
A tavola, servite Plaisir 2024 con pollame arrosto, costolette di vitello, filetto alle erbe aromatiche, bistecca di fianco alla griglia o piatti da bistrot in salsa densa. Si abbina bene a un Comté stagionato o a una Tomme dei Pirenei. Temperatura ideale 15-16 °C in un calice a tulipano. Stappare 30 minuti prima di servire; si può valutare una breve decantazione per smorzare il bouquet. Godimento immediato per tre-cinque anni, a seconda della cantina.
Varietà di uva: Merlot 85%, Malbec 10%, Cabernet Franc 5%
