Los jardines de Edina - Olivier Rivière - Cuvée Plaisir 2024
En las laderas arcillo-calcáreas de la margen derecha, Les Jardins d'Édina es el proyecto bordelés de Olivier Rivière. La gestión ecológica, la vendimia manual y las vinificaciones sobrias dan como resultado tintos precisos y fáciles de beber, centrados en la vibrante fruta y la textura.
Plaisir 2024 es la cuvée más inmediata de la finca. Una añada con frescura sostenida, recogida en su punto justo de madurez para preservar su frescura. Selección rigurosa al recibir la uva, despalillado mayoritario, maceraciones de infusión con remontados controlados. Fermentación autóctona. Crianza corta en cubas de hormigón y antiguas cubas para pulir la veta sin marcar el vino. Embotellado temprano para conservar la energía. Vino seco.
La nariz se abre con cereza negra y ciruela fresca, realzadas por peonía, un toque de grafito y un ligero toque de cacao. En boca es jugoso y fino, de cuerpo medio, con una fruta crujiente y una fina estructura calcárea. Los taninos son suaves, y el centro del paladar adquiere un velo aterciopelado sin pesadez. Final limpio y sabroso, con guindas, pimiento dulce y un toque pétreo que recuerda a la piedra caliza.
En la mesa, sirva Plaisir 2024 con aves asadas, chuletas de ternera, filete mignon con hierbas, chuletón de falda a la parrilla o platos de bistró con salsa ligera. Marida a la perfección con un Comté maduro o un Tomme de los Pirineos. Temperatura ideal: 15-16 °C en copa tulipán. Abrir 30 minutos antes de servir; se puede decantar brevemente para realzar su aroma. Disfrute inmediato durante tres a cinco años, según la bodega.
Variedades de uva: Merlot 85%, Malbec 10%, Cabernet Franc 5%
