Les Jardins d’Édina - Olivier Rivière - Cuvée Plaisir 2024
Sur les coteaux argilo calcaires de la rive droite, Les Jardins d’Édina est le projet bordelais d’Olivier Rivière. Conduite biologique, vendanges manuelles et vinifications sobres signent des rouges précis, digestes, centrés sur l’éclat du fruit et la texture.
Plaisir 2024 est la cuvée la plus immédiate du domaine. Millésime à la fraîcheur tenue, maturités ramassées pour préserver le croquant. Tri sévère à la réception, égrappage majoritaire, macérations d’infusion avec remontages mesurés. Fermentations indigènes. Élevage court en cuves béton et en foudres anciens afin de polir le grain sans marquer le vin. Mise précoce pour conserver l’énergie. Vin sec.
Le nez s’ouvre sur la cerise noire et la prune fraîche, relevées par la pivoine, une pointe de graphite et un soupçon de cacao léger. La bouche est juteuse et élancée, de corps moyen, portée par un fruit croquant et une trame crayeuse fine. Les tannins sont souples, le cœur de bouche gagne un voile de velours sans lourdeur. Finale nette et sapide, sur la griotte, le poivre doux et un rappel pierreux qui signe le calcaire.
À table, servez Plaisir 2024 sur une volaille rôtie, une côte de veau, un filet mignon aux herbes, une bavette grillée ou une cuisine bistrot en sauce courte. Bel accord avec un comté affiné ou une tomme des Pyrénées. Température idéale 15 à 16 °C dans un verre tulipe. Ouvrir 30 minutes avant le service ; un carafage bref peut s’envisager pour délier le bouquet. Plaisir immédiat sur trois à cinq ans selon la cave.
Cépages : Merlot 85 %, Malbec 10 %, Cabernet Franc 5 %
