Les Jardins d’Édina - Olivier Rivière - Cuvée Plaisir 2024
På de ler-kalkholdige skråninger på højre bred er Les Jardins d’Édina Olivier Rivières projekt i Bordeaux. Økologisk dyrkning, håndplukket høst og afdæmpede vinifikationer kendetegner præcise, letfordøjelige rødvine, der fokuserer på frugtens klarhed og tekstur.
Plaisir 2024 er domænets mest umiddelbare cuvée. En årgang med bevaret friskhed, kompakte modenheder for at bevare sprødheden. Streng sortering ved modtagelse, overvejende afstilkning, infusion macerationer med moderate remontager. Indfødte gæringer. Kort lagring i beton- og gamle egefade for at polere kornet uden at præge vinen. Tidlig aftapning for at bevare energien. Tør vin.
Næsen åbner med sort kirsebær og frisk blomme, løftet af pæon, et strejf af grafit og et let hint af kakao. Munden er saftig og slank, medium krop, båret af sprød frugt og en fin kridtet struktur. Tanninerne er bløde, mundens kerne får et fløjlstyndt slør uden tyngde. Ren og smagfuld afslutning med kirsebær, mild peber og en stenagtig note, der vidner om kalkstenen.
Ved bordet serveres Plaisir 2024 til stegt fjerkræ, kalvekotelet, urtemarineret mørbrad, grillet bavette eller bistroretter med kort sauce. Godt match med en lagret comté eller en tomme fra Pyrenæerne. Ideel temperatur 15 til 16 °C i et tulipanformet glas. Åbn 30 minutter før servering; kort dekantering kan overvejes for at løsne bouqueten. Umiddelbar fornøjelse over tre til fem år afhængig af kælderen.
Druer: Merlot 85 %, Malbec 10 %, Cabernet Franc 5 %
