KAVALAN - 7 ans - Ex Bourbon Single Cask n°B150716058A - Millésime 2015 - Embouteillé 2022 - Édition Antipodes - 54%
Kavalan est une distillerie renommée située dans le comté de Yilan, au cœur de Taiwan. Fondée en 2005 par l’entrepreneur visionnaire M. Tien-Tsai Lee, elle a réalisé sa première mise en bouteille en 2008. Animé par l’ambition de créer le premier whisky taïwanais d’exception, T.T. Lee a propulsé Kavalan parmi les distilleries les plus sacrées et respectées d’Écosse et du Japon. Cette reconnaissance internationale a notamment été renforcée lorsque le célèbre critique Jim Murray a décerné à leur Solist Fino Sherry Cask le prestigieux titre de « Nouveau Whisky de l’Année » dans sa Whisky Bible de 2012. La distillerie fait partie intégrante du groupe industriel King Car Group, gage de qualité et d’innovation constante.
La qualité exceptionnelle de Kavalan repose sur une eau pure, riche en minéraux, provenant de la Snow Mountain, ainsi que sur un vieillissement unique combinant chaleur intense et humidité élevée, modulées par des brises marines et montagnardes. Le climat subtropical chaud de Taiwan favorise une maturation accélérée des whiskies, bien plus rapide que dans la plupart des pays producteurs. La distillerie applique une technique traditionnelle de double distillation méticuleuse : la première étape sépare alcool et eau, tandis que la seconde s’effectue en trois phases distinctes — la tête (les premiers distillats), le cœur (la partie noble) et la queue (les derniers distillats). Seule la partie centrale du cœur est soigneusement sélectionnée pour rejoindre les fûts de vieillissement. Le choix rigoureux des fûts joue un rôle crucial dans le développement des arômes uniques et profonds du whisky Kavalan. Une fois la maturation idéale atteinte, les fûts sont vidés puis ajustés avec de l’eau « Kavalan » pure afin d’atteindre la teneur en alcool parfaite, sauf pour les embouteillages en brut de fût.
Ce remarquable Single Cask a été vieilli dans un ancien fût de Bourbon (#B150716058A) et embouteillé à 54%, garantissant intensité et complexité aromatique. Cette édition limitée exclusive a donné naissance à seulement 164 bouteilles numérotées, destinées aux amateurs exigeants et collectionneurs avertis.
Non Tourbé
