Domaine Roland Laventureux - L'aventure - Liqueur - Le Cassis
Le Domaine Roland Lavantureux est une maison familiale emblématique du Chablisien, installée à Lignorelles, au nord de Chablis. Connu pour ses vins blancs précis, minéraux et profondément marqués par les terroirs calcaires de la région, le domaine poursuit aujourd’hui son développement sous l’impulsion d’Arnaud et David Lavantureux. Avec la gamme L’Aventure, la famille ouvre un nouveau chapitre autour des liqueurs, tout en conservant la même exigence de pureté, de netteté et de précision aromatique. Le Cassis s’inscrit dans cette démarche comme une expression intensément bourguignonne, centrée sur un fruit noir emblématique de la région. Cette baie, naturellement concentrée, offre une profondeur aromatique remarquable, entre puissance, acidité et fraîcheur. L’Aventure – Le Cassis se distingue ainsi par son style précis et très fruité, loin des liqueurs lourdes ou excessivement sucrées. C’est une liqueur de caractère, artisanale dans l’esprit, qui prolonge l’univers Lavantureux dans un registre gourmand et raffiné.
La cuvée L’Aventure – Le Cassis est élaborée autour de la concentration naturelle du cassis, fruit à la fois intense, acidulé et profondément parfumé. Son identité repose sur une extraction du caractère vivant de la baie, avec une recherche de pureté plutôt que de surcharge aromatique. Le cassis apporte des arômes de fruit noir frais, de pulpe mûre, de bourgeon, de feuille froissée et une tension acidulée très caractéristique. La texture se veut douce et enveloppante, mais l’équilibre reste porté par la fraîcheur du fruit. Cette liqueur conserve ainsi une finale nette, précise et dynamique, qui évite toute sensation pesante. Elle peut se déguster pure, légèrement rafraîchie, mais aussi devenir une base superbe pour des cocktails ou des accords autour des desserts. Son style met en avant l’intensité du cassis, avec une lecture élégante et contemporaine d’une grande tradition bourguignonne.
Dans le verre, Domaine Roland Lavantureux L’Aventure – Le Cassis dévoile une robe sombre, profonde, aux reflets violacés intenses. Le nez s’ouvre sur le cassis mûr, la gelée de fruits noirs, la myrtille, la groseille noire et une touche végétale noble rappelant le bourgeon de cassis. La bouche est douce, dense et très expressive, avec une belle sensation de fruit frais malgré la richesse naturelle de la liqueur. L’acidité du cassis donne du relief, prolonge la dégustation et équilibre la gourmandise. La finale reste précise, fraîche et persistante, avec un retour intense sur la baie noire et une légère note acidulée. Cette liqueur sera parfaite en kir avec un Bourgogne Aligoté, en kir royal avec un Crémant, sur glace, ou en touche aromatique dans un cocktail à base de gin ou de vodka. Elle accompagnera également très bien une tarte aux fruits rouges, un fondant au chocolat noir, une panna cotta, une glace vanille, un sorbet cassis ou un dessert autour de la poire.
