Domaine Combier - Crozes Hermitage Rosso 2023
Riferimento storico di Crozes Hermitage, il Domaine Combier è una proprietà familiare che da diverse generazioni si impegna a esprimere una syrah pura, succosa e profondamente golosa. Le vigne sono coltivate con grande attenzione ai terreni, alle rese e alle maturazioni, in uno spirito rispettoso della vita. I vigneti, situati sulla pianura e sui pendii della denominazione, beneficiano di terreni misti di ciottoli, argille e limi, che apportano sia struttura che freschezza. Il clima rodano, luminoso ma temperato dai venti, permette di raggiungere una maturazione completa senza perdere tensione. In cantina, le vinificazioni rimangono poco interventiste, con estrazioni delicate e un uso misurato del legno, al fine di preservare il carattere diritto e digeribile dei vini.
Il Crozes Hermitage è la cuvée emblematica del domaine, quella che concentra l’identità di Combier in un assemblaggio preciso di parcelle. L’annata 2023 si distingue per maturazioni omogenee, offrendo un frutto maturo ma senza eccessi, sostenuto da una bella trama acida. Le uve, vendemmiate a mano, sono selezionate con cura e poi vinificate con una parte di grappoli interi per accentuare il registro floreale e speziato. Le fermentazioni avvengono a partire dai lieviti indigeni, con rimontaggi misurati per privilegiare la finezza dei tannini. L’affinamento avviene in vasche e in botti di diversi vini, al fine di conservare un profilo netto, leggibile, dove il legno resta in secondo piano. Ne risulta un Crozes Hermitage allo stesso tempo serio, accessibile già nella sua giovinezza e destinato a qualche anno di invecchiamento.
Alla degustazione, il naso si apre su note intense di frutti neri e rossi, mora, ribes, lampone, arricchite da violetta, pepe nero e una punta di liquirizia. Al palato, l’attacco è succoso e immediato, con un frutto croccante sostenuto da tannini fini che strutturano senza indurire. Il cuore del palato mescola bacche nere, piccole spezie, punta di oliva e leggero affumicato, in una texture morbida e perfettamente equilibrata. Il finale è lungo, fresco, leggermente speziato, con un ritorno di frutti neri e erbe secche che sottolinea la bevibilità del vino. A tavola, Crozes Hermitage Rosso 2023 accompagna idealmente una costata di manzo alla griglia, un carré di agnello alle erbe, un pollo arrosto o una cucina da bistrot generosa. Si abbina molto bene anche con piatti vegetariani strutturati, come un saltato di funghi, verdure arrosto o un gratin di radici.
Vitigni: 100% Syrah
