Domaine Combier - Crozes Hermitage Rouge 2023
Référence historique de Crozes Hermitage, le Domaine Combier est une propriété familiale qui s’attache depuis plusieurs générations à exprimer une syrah pure, juteuse et profondément gourmande. Les vignes sont cultivées avec une grande attention portée aux sols, aux rendements et aux maturités, dans un esprit respectueux du vivant. Les parcelles, situées sur la plaine et les coteaux de l’appellation, bénéficient de sols mêlant galets, argiles et limons, qui apportent à la fois structure et fraîcheur. Le climat rhodanien, lumineux mais tempéré par les vents, permet d’atteindre une maturité complète sans perdre la tension. En cave, les vinifications restent peu interventionnistes, avec des extractions douces et un usage mesuré du bois, afin de préserver le caractère droit et digeste des vins.
Le Crozes Hermitage est la cuvée emblématique du domaine, celle qui concentre l’identité de Combier dans un assemblage précis de parcelles. Le millésime 2023 se distingue par des maturités homogènes, offrant un fruit mûr mais sans excès, soutenu par une belle trame acide. Les raisins, vendangés à la main, sont triés soigneusement puis vinifiés avec une part de grappes entières pour accentuer le registre floral et épicé. Les fermentations se déroulent à partir des levures indigènes, avec des remontages mesurés pour privilégier la finesse des tanins. L’élevage se fait en cuves et en fûts de plusieurs vins, afin de conserver un profil net, lisible, où le bois reste en retrait. Il en résulte un Crozes Hermitage à la fois sérieux, accessible dès sa jeunesse et promis à quelques années de garde.
À la dégustation, le nez s’ouvre sur des notes intenses de fruits noirs et rouges, mûre, cassis, framboise, relevées par la violette, le poivre noir et une touche de réglisse. En bouche, l’attaque est juteuse et immédiate, avec un fruit croquant porté par des tanins fins qui structurent sans durcir. Le cœur de bouche mêle baies noires, petites épices, pointe d’olive et léger fumé, dans une texture souple et parfaitement équilibrée. La finale est longue, fraîche, légèrement épicée, avec un retour de fruits noirs et d’herbes sèches qui souligne la buvabilité du vin. À table, Crozes Hermitage Rouge 2023 accompagne idéalement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes, une volaille rôtie ou une cuisine de bistrot généreuse. Il se marie aussi très bien avec des plats végétariens structurés, comme une poêlée de champignons, des légumes rôtis ou un gratin de légumes racines.
Cépages : 100 % Syrah
