THE BALVENIE - 21 ans - Port Wood Finish - 40%
La Distillerie Balvenie est implantée dans la célèbre région du Speyside, au cœur de l’Écosse, réputée mondialement pour la qualité exceptionnelle de ses whiskies. Elle fait partie des trois distilleries emblématiques situées sur le site historique de Dufftown, propriété de William Grant, aux côtés des distilleries Glenfiddich et Kininvie. Après avoir quitté son poste à la prestigieuse distillerie Mortlach, William Grant acquiert un terrain à proximité de l’ancien château de Balvenie. Il conçoit alors les plans de la distillerie, dont la première pierre est posée à l’automne 1886. En 1892, la transformation en distillerie d’un manoir du 18e siècle, appelé Balvenie New House, débute. Quinze mois plus tard, le 1er mai 1893, la toute première distillation est réalisée, donnant naissance à un Single Malt d’exception. Malgré l’utilisation de la même eau pure et du même malt que les autres distilleries du site, Balvenie développe un caractère unique grâce à ses méthodes de production distinctives. Pendant longtemps, Balvenie a principalement contribué aux assemblages de blends William Grant, mais aujourd’hui, la distillerie met l’accent sur la demande croissante pour ses Single Malts raffinés, avec une moindre quantité dédiée à l’assemblage renommé Monkey Shoulder. Balvenie est particulièrement reconnue pour sa gamme d’expressions affinées en fûts issus de diverses essences de bois, maîtrisant l’art des « finishes » complexes et subtils.
Le Malt Master de la distillerie Balvenie est David C. Stewart MBE, une figure emblématique dans le monde du whisky écossais. Entré à la distillerie The Balvenie dès 1962 à l’âge de 17 ans, il a dédié plus de cinq décennies à perfectionner l’art de la distillation. Pionnier dans les techniques innovantes, notamment en matière de « finition en fût », il a profondément marqué les méthodes contemporaines de production. En reconnaissance de son immense contribution à l’industrie et à la culture du whisky, il a été honoré en 2016 par Sa Majesté la Reine Elizabeth II avec le titre prestigieux de MBE (Membre de l’Ordre le plus excellent de l’Empire Britannique).
Le Balvenie PortWood est un Single Malt remarquable, vieilli pendant 21 ans avant d’être délicatement affiné dans d’anciens fûts de Porto, conférant au whisky des notes riches, veloutées et fruitées, typiques de ce type de maturation en bois noble.
Non Tourbé
