SAB's - Gin - 46%
SAB’s est une prestigieuse gamme de spiritueux artisanaux produite par Alambic Bourguignon, implanté à Beaune, au cœur de la renommée région viticole de Bourgogne. Cette collection unique a été imaginée et créée par le maître distillateur Mathieu Sabbagh, qui s’est donné pour mission de redonner vie à des eaux-de-vie authentiques et originales, issues des cépages traditionnels bourguignons, à l’image du travail minutieux du vigneron avec ses parcelles et raisins d’exception. Mathieuu Sabbagh exploite un alambic ambulant novateur, qui se déplace directement sur les lieux de récolte pour distiller les fruits à leur source, maximisant ainsi la fraîcheur et la typicité des arômes.
Cette méthode exclusive lui permet de sublimer le meilleur du terroir bourguignon, en distillant des maturations de Pinot Noir et Chardonnay provenant des crus prestigieux de Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin ou encore Pommard. L’alambic en cuivre traditionnel à trois vases capture avec finesse dans la vapeur de distillation toutes les subtilités aromatiques et les saveurs complexes des raisins de Bourgogne. Le distillateur goûte chaque lot (batch) au fil de la distillation et sélectionne en temps réel le point précis de la « coupe », garantissant ainsi une qualité exceptionnelle et une pureté optimale.
Les eaux-de-vie obtenues reposent ensuite dans de petits fûts de chêne bourguignon de 228 litres, où elles vieillissent avec patience et finesse pendant de longues années, dans des conditions naturelles de cave qui varient au rythme des saisons, alternant chaleur estivale et fraîcheur hivernale, un processus clé pour développer richesse et complexité. L’embouteillage se fait entièrement à la main, dans des flacons d’apothicaire en verre brun, scellés d’une coiffe de cire colorée, dont la teinte varie en fonction de chaque produit, soulignant ainsi leur caractère unique et leur authenticité.
Le Gin SAB’s est distillé à la vapeur, un procédé doux qui préserve la finesse des arômes. Il résulte d’une macération soigneusement élaborée de baies de genièvre et de 14 plantes aromatiques sélectionnées avec précision, infusées dans un alcool de grain 100% français de haute qualité. Pour parfaire cet assemblage d’exception, des eaux-de-vie de Chardonnay et Pinot Noir issues du terroir bourguignon sont ensuite ajoutées, conférant au gin une profondeur et une élégance parfaitement liées à sa région d’origine. Après distillation, le gin repose au minimum 3 mois en cuve inox, une étape essentielle pour harmoniser ses saveurs et développer son équilibre aromatique unique.
Clos des Spiritueux est fier de vous proposer cette création d’exception, un gin artisanal d’exception mêlant tradition bourguignonne, innovation et passion du terroir, idéal pour les amateurs de spiritueux fins à la recherche d’une expérience gustative authentique et inoubliable.
