Domaine Génot-Boulanger - Pommard Vieilles Vignes 2022
Stabilito a Meursault dal 1974, il Domaine Génot-Boulanger è una proprietà familiare emblematica della Côte de Beaune, oggi gestita da Aude e Guillaume Lavollée. Con circa 22 ettari di vigneti distribuiti tra la Côte de Nuits, la Côte de Beaune e la Côte Chalonnaise, la tenuta coltiva una trentina di denominazioni secondo una filosofia che privilegia la biodiversità, il lavoro del suolo e l'espressione naturale dei terroir. Il Pommard Vieilles Vignes proviene da tre parcelle che totalizzano 2,22 ettari, situate in settori complementari dell'appellazione. Les Cras, in basso sulla collina, beneficiano di un'esposizione a est e riposano su terreni di detriti pietrosi e ciottoli. Les Vignots e La Chanière, situate sulle alture del villaggio e esposte a sud, presentano terreni argilloso-calcarei più profondi e sassosi. Questa diversità di situazioni permette di associare la generosità del frutto a una bella freschezza e a una struttura equilibrata. Lontano dall'immagine a volte austera dei Pommard tradizionali, questa cuvée privilegia un'espressione particolarmente morbida, carnosa ed elegante del Pinot Noir.
Il Pommard Vieilles Vignes 2022 è prodotto esclusivamente da Pinot Noir, coltivato in agricoltura biologica certificata dal millesimo 2018. La vendemmia è effettuata manualmente per preservare l'integrità degli acini e selezionare una materia prima di qualità. In cantina, i grappoli sono completamente diraspati prima di una macerazione di due o tre settimane, durante la quale la fermentazione avviene naturalmente grazie ai lieviti indigeni. L'estrazione è volutamente delicata, basata principalmente su rimontaggi dolci e qualche pigeage limitato per conservare la finezza dei tannini e la purezza aromatica. Il vino viene poi affinato per dodici mesi in botti di rovere, con solo il 10-15% di legno nuovo, seguito da ulteriori sei mesi in vasche di acciaio inox. Questo approccio permette di sviluppare la complessità e la texture del vino preservandone la brillantezza fruttata, prima dell'imbottigliamento senza filtrazione. Il millesimo 2022, segnato in Borgogna da un'estate calda e soleggiata, ha favorito una bella maturazione delle uve, dando vita a vini generosi, equilibrati e particolarmente seducenti.
Il Pommard Vieilles Vignes 2022 conquista immediatamente con il suo bouquet espressivo di ciliegia matura, fragola schiacciata e frutti rossi confetturati, accompagnato da sfumature più profonde di mora e prugna. All'aerazione, delicate note speziate e una sottile dimensione sanguigna arricchiscono questa palette aromatica, apportando carattere senza nascondere la golosità del frutto. Al palato, il vino sorprende per la sua ampiezza e morbidezza, con una materia rotonda, avvolgente e notevolmente ariosa per l'appellazione. I tannini sono fini e poco marcati, lasciando che il frutto si esprima liberamente in una texture quasi vellutata. La freschezza naturale del Pinot Noir equilibra perfettamente la ricchezza del millesimo e accompagna un finale persistente, delicatamente speziato. Già molto accessibile, questo Pommard possiede anche la profondità necessaria per evolvere favorevolmente nel corso di diversi anni, sviluppando progressivamente sfumature di sottobosco e spezie dolci. Accompagnerà idealmente un petto d'anatra rosato, un tajine di agnello con prugne, un pollo arrosto, un filetto di vitello con funghi o un taglio di manzo alla griglia.
Vitigno: 100% Pinot Noir
