Domaine Génot-Boulanger - Pommard Vieilles Vignes 2022
Establecido en Meursault desde 1974, Domaine Génot-Boulanger es una emblemática propiedad familiar de la Côte de Beaune, actualmente dirigida por Aude y Guillaume Lavollée. Con aproximadamente 22 hectáreas de viñedos repartidos entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune y la Côte Chalonnaise, la finca cultiva alrededor de treinta denominaciones siguiendo una filosofía que privilegia la biodiversidad, el trabajo del suelo y la expresión natural de los terroirs. El Pommard Vieilles Vignes proviene de tres parcelas que suman 2,22 hectáreas, situadas en sectores complementarios de la denominación. Les Cras, en la parte baja de la ladera, se benefician de una exposición este completa y descansan sobre suelos de derrubios pedregosos y guijarros. Les Vignots y La Chanière, ubicadas en las alturas del pueblo y orientadas al sur, presentan suelos más profundos, arcillo-calcáreos y pedregosos. Esta diversidad de situaciones permite combinar la generosidad de la fruta con una hermosa frescura y una estructura equilibrada. Lejos de la imagen a veces austera de los Pommard tradicionales, esta cosecha privilegia una expresión particularmente flexible, carnosa y elegante de Pinot Noir.
El Pommard Vieilles Vignes 2022 se elabora exclusivamente a partir de Pinot Noir, cultivado en agricultura ecológica certificada desde la cosecha de 2018. La vendimia se realiza manualmente para preservar la integridad de las uvas y seleccionar una materia prima de calidad. En la bodega, los racimos se despalillan completamente antes de una maceración de dos a tres semanas, durante la cual la fermentación se desarrolla naturalmente gracias a las levaduras indígenas. La extracción es deliberadamente delicada, basándose principalmente en remontados suaves y algunos pigeages limitados para conservar la finura de los taninos y la pureza aromática. El vino se envejece luego durante doce meses en barricas de roble, con solo un 10 a 15 % de madera nueva, seguido de seis meses adicionales en tanques de acero inoxidable. Este enfoque permite desarrollar la complejidad y la textura del vino mientras se preserva su brillo afrutado, antes de un embotellado sin filtración. La cosecha de 2022, marcada en Borgoña por un verano cálido y soleado, favoreció una hermosa madurez de las uvas, dando lugar a vinos generosos, equilibrados y particularmente seductores.
El Pommard Vieilles Vignes 2022 seduce inmediatamente con su bouquet expresivo de cereza madura, fresa aplastada y frutas rojas confitadas, acompañado de matices más profundos de mora y ciruela. Al airearse, delicadas notas especiadas y una sutil dimensión sanguínea enriquecen esta paleta aromática, aportando carácter sin ocultar la golosidad de la fruta. En boca, el vino sorprende por su amplitud y su flexibilidad, con una materia redonda, envolvente y notablemente aérea para la denominación. Los taninos son finos y poco marcados, dejando que la fruta se exprese libremente en una textura casi aterciopelada. La frescura natural del Pinot Noir equilibra perfectamente la riqueza de la cosecha y acompaña un final persistente, delicadamente especiado. Ya muy accesible, este Pommard también posee la profundidad necesaria para evolucionar favorablemente durante varios años, desarrollando progresivamente matices de sotobosque y especias suaves. Acompañará idealmente un magret de pato rosado, un tajine de cordero con ciruelas, una ave asada, un filete de ternera con champiñones o una pieza de buey a la parrilla.
Variedad de uva: 100 % Pinot Noir
