Domaine Génot-Boulanger - Pommard Vieilles Vignes 2022
Gevestigd in Meursault sinds 1974, is Domaine Génot-Boulanger een emblematisch familiebezit in de Côte de Beaune, tegenwoordig geleid door Aude en Guillaume Lavollée. Met ongeveer 22 hectare wijngaarden verdeeld over de Côte de Nuits, Côte de Beaune en Côte Chalonnaise, cultiveert het domein een dertigtal appellaties volgens een filosofie die biodiversiteit, bodembewerking en de natuurlijke expressie van terroirs vooropstelt. De Pommard Vieilles Vignes komt van drie percelen die samen 2,22 hectare beslaan, gelegen in complementaire sectoren van de appellatie. Les Cras, onderaan de helling, hebben een oostelijke blootstelling en rusten op stenige afzettingen en kiezelstenen. De Vignots en La Chanière, gelegen op de hoogte van het dorp en op het zuiden gericht, hebben diepere klei-kalkbodems met stenen. Deze diversiteit aan situaties maakt het mogelijk om de gulheid van het fruit te combineren met een mooie frisheid en een evenwichtige structuur. Ver weg van het soms strenge beeld van traditionele Pommard, geeft deze cuvée de voorkeur aan een bijzonder soepele, vlezige en elegante expressie van Pinot Noir.
De Pommard Vieilles Vignes 2022 wordt exclusief gemaakt van Pinot Noir, gecertificeerd biologisch geteeld sinds de oogst van 2018. De oogst gebeurt handmatig om de integriteit van de druiven te bewaren en hoogwaardige grondstoffen te selecteren. In de kelder worden de trossen volledig ontsteeld voor een maceratie van twee tot drie weken, waarbij de fermentatie natuurlijk verloopt dankzij inheemse gisten. De extractie is bewust delicaat, gebaseerd op zachte remontages en enkele beperkte pigeages om de finesse van de tannines en de aromatische zuiverheid te behouden. De wijn rijpt vervolgens twaalf maanden op eikenhouten vaten, met slechts 10 tot 15% nieuw hout, gevolgd door nog eens zes maanden in roestvrijstalen tanks. Deze aanpak ontwikkelt de complexiteit en textuur van de wijn terwijl de fruitige helderheid behouden blijft, voorafgaand aan botteling zonder filtratie. Het jaar 2022, gekenmerkt in Bourgogne door een warme en zonnige zomer, bevorderde een mooie rijpheid van de druiven en gaf genereuze, evenwichtige en bijzonder verleidelijke wijnen.
De Pommard Vieilles Vignes 2022 verleidt onmiddellijk met zijn expressieve boeket van rijpe kers, geplette aardbei en ingemaakte rode vruchten, vergezeld van diepere nuances van braam en pruim. Bij beluchting voegen delicate kruidige tonen en een subtiele bloedige dimensie zich toe aan dit aromatische palet, wat karakter geeft zonder de fruitigheid te verbergen. In de mond verrast de wijn met zijn omvang en soepelheid, met een ronde, omhullende en opmerkelijk luchtige structuur voor de appellatie. De tannines zijn fijn en weinig opvallend, waardoor het fruit zich vrij kan uitdrukken in een bijna fluweelachtige textuur. De natuurlijke frisheid van Pinot Noir balanceert perfect de rijkdom van het jaar en begeleidt een aanhoudende, licht kruidige afdronk. Al zeer toegankelijk bezit deze Pommard ook de diepte die nodig is om gunstig te evolueren gedurende meerdere jaren, waarbij geleidelijk nuances van bosbodem en zachte kruiden zich ontwikkelen. Hij gaat ideaal samen met rosé eendenborst, lams tajine met pruimen, geroosterde gevogelte, kalfsfilet met paddenstoelen of gegrild rundvlees.
Druif: 100% Pinot Noir
