Domaine Rapet - Pernand-Vergelesses Les Combottes 2024
I Pernand-Vergelesses, vid foten av den berömda Corton-kullen, för Domaine Rapet vidare en familjehistoria som går tillbaka till 1700-talet. En vinprovningsjournal från 1765, varsamt bevarad av familjen, vittnar om denna förankring i en av de historiska byarna i Côte de Beaune. Idag driver Vincent och Sylvette Rapet en vingård på cirka tjugo hektar, fördelad bland annat mellan Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton och Beaune. Bland deras olika cuvéer har Les Combottes en personlighet som är starkt kopplad till dess geografiska läge, på byns höjder. Vingården ligger på en brant sydvästvänd sluttning, vars vita och kalkrika jordar erbjuder Chardonnay en särskilt intressant miljö. Här bidrar lutningen, höjden och den kalkrika jordmånen till att forma vita viner som kombinerar fruktmognad, friskhet och fin textur. Domaine prioriterar här en ansvarsfull vinodling och noggranna vinifieringsmetoder, i respekt för denna burgundiska identitet.
Pernand-Vergelesses Les Combottes kommer från klimatet Les Plantes des Champs och Combottes, vars namn återspeglar det kuperade landskapet i denna särskilt branta parcel. Omplanterade i början av 2000-talet rotar sig vinstockarna i relativt lätta vita kalkmarmorjordar där kalkformationerna bidrar till vinets karaktär. Den branta sluttningen kräver en särskild organisation av vingården, med korta rader och diken för att begränsa erosionen. Årgång 2024, präglad i Bourgogne av ett svalt och fuktigt väder, krävde konstant uppmärksamhet i vingården och en noggrann urval av druvorna. Efter handskörd transporteras hela klasar i små lådor och pressas försiktigt i en pneumatisk press. Juicerna får en kall klarning innan jäsning i ekfat, följt av lagring på fällning med omrörning fram till juli. Buteljering sker efter cirka tolv månaders lagring, en mognad som bidrar till att utveckla Chardonnays textur samtidigt som dess naturliga friskhet bevaras.
Les Combottes 2024 tillhör en stil där livlighet och aromatisk finess är centrala. Dess ljusgula färg med gyllene reflexer föregås av en doft som bör påminna om färska äpplen, päron, vita blommor och citrus, med diskreta kryddiga nyanser. I munnen inleds det med en tydlig friskhet som gradvis omsluts av en fylligare kropp, närd av lagringen på fällning. Den relativt friska årgången bör främja ett slankt uttryck där fruktmognaden behåller all sin precision. Avslutningen lovar en angenäm uthållighet med citrusnoter och en lätt kritig känsla, medan några års lagring kan frambringa nyanser av honung och krutsten. Till maten passar denna burgundiska vita särskilt bra till rostade havskräftor, en filé av sjötunga med smörsås, stekta pilgrimsmusslor eller en varsamt gräddad bondkyckling. En mjuk getost eller en lätt lagrad chaource kan också framhäva dess friskhet och textur.
Druva: 100 % Chardonnay
