Alice y Olivier De Moor - El Vendimiador Enmascarado - El Mismo Azimut 2024
El proyecto “El Vendimiador Enmascarado” de Alice y Olivier De Moor representa una faceta más libre y experimental de su trabajo, que les permite explorar otros terroirs a través de la compra de uvas cultivadas por viticultores asociados que comparten la misma exigencia. Establecidos en Courgis, en el corazón de la región de Chablis, aplican aquí su saber hacer a variedades alsacianas, creando vinos singulares, fuera de denominación, pero profundamente coherentes con su filosofía. La cuvée El Mismo Azimut 2024 proviene de uvas procedentes de Alsacia, cultivadas orgánicamente y vendimiadas a mano. Ilustra perfectamente esta voluntad de romper las barreras regionales manteniendo una lectura precisa de la fruta y el terroir. Cada añada se reinventa, pero siempre con un espíritu de pureza, frescura y bebibilidad.
En bodega, el Riesling se prensa directamente mientras que las otras variedades fermentan en maceración con racimos enteros durante aproximadamente dos semanas, antes de la mezcla y crianza en barricas sin madera nueva. La nariz se expresa en una paleta aromática intensa y expresiva, mezclando cítricos, frutas exóticas, flores y especias típicas de las variedades alsacianas. En boca, el vino se muestra a la vez ligero, enérgico y texturizado, sostenido por una acidez viva y una gran frescura. La maceración aporta una ligera estructura y una complejidad adicional, sin nunca cargar el conjunto. El equilibrio entre tensión y aromática es particularmente exitoso, dando un vino accesible pero preciso. El final, fresco y ligeramente especiado, prolonga esta sensación de dinamismo y golosidad.
Servido entre 10 y 12°C, acompañará perfectamente platos con influencias asiáticas, pescados con salsa, cocinas especiadas o quesos de pasta blanda. Su dimensión aromática también lo convierte en un excelente vino de aperitivo para los amantes de vinos expresivos pero equilibrados. Se debe beber joven para disfrutar de su brillo, aunque puede evolucionar durante algunos años ganando en complejidad. El Mismo Azimut 2024 encarna una visión moderna y libre del vino, donde la precisión del gesto se encuentra con la riqueza de las variedades aromáticas. Es una cuvée original, vibrante y decididamente viva.
Variedades: 50% Riesling, 40% Gewurztraminer, 5% Muscat, 5% Pinot Blanc
