Alice og Olivier De Moor - Den Maskerede Høstmand - Samme Azimut 2024
Projektet “Den Maskerede Høstmand” af Alice og Olivier De Moor udgør en friere og mere eksperimenterende facet af deres arbejde, som giver dem mulighed for at udforske andre terroirs gennem køb af druer dyrket af partner-vinbønder, der deler samme krav. Baseret i Courgis, i hjertet af Chablis-området, anvender de her deres ekspertise på alsaciske druesorter og skaber unikke vine uden appellation, men dybt i overensstemmelse med deres filosofi. Cuvéen Samme Azimut 2024 stammer fra druer fra Alsace, dyrket økologisk og høstet i hånden. Den illustrerer perfekt dette ønske om at nedbryde regionale grænser samtidig med at bevare en præcis læsning af frugten og terroiret. Hvert årgang genopfindes, men altid i en ånd af renhed, friskhed og drikkelighed.
I kælderen presses Riesling direkte, mens de andre druesorter fermenterer i helklase-maceration i cirka to uger, før de blandes og lagres på fade uden nyt træ. Næsen udtrykker sig på en intens og udtryksfuld aromatisk palet, der blander citrus, eksotiske frugter, blomster og krydderier, som er typiske for alsaciske druesorter. I munden fremstår vinen både let, energisk og tekstureret, båret af en livlig syre og stor friskhed. Macerationen tilføjer en let struktur og ekstra kompleksitet uden nogensinde at tynge helheden. Balancen mellem spænding og aroma er særligt vellykket og giver en tilgængelig, men præcis vin. Eftersmagen, frisk og let krydret, forlænger denne følelse af dynamik og nydelse.
Serveret mellem 10 og 12°C vil den perfekt ledsage retter med asiatiske påvirkninger, fisk i sauce, krydrede køkkener eller bløde oste. Dens aromatiske dimension gør den også til en fremragende aperitifvin for elskere af udtryksfulde, men afbalancerede vine. Den bør drikkes ung for at nyde dens glans, men kan alligevel udvikle sig over nogle år og vinde kompleksitet. Samme Azimut 2024 indkapsler en moderne og fri vision om vin, hvor præcision i håndværket møder rigdommen af aromatiske druesorter. Det er en original, vibrerende og beslutsomt levende cuvée.
Druesorter: 50% Riesling, 40% Gewurztraminer, 5% Muscat, 5% Pinot Blanc
