Alice a Olivier De Moor - Maskovaný sběrač hroznů - Stejný Azimut 2024
Projekt „Maskovaný sběrač hroznů“ od Alice a Oliviera De Moor představuje svobodnější a experimentálnější stránku jejich práce, která jim umožňuje objevovat jiné terroiry prostřednictvím nákupu hroznů pěstovaných partnerskými vinaři sdílejícími stejnou náročnost. Usazeni v Courgis, v srdci Chablisienu, zde uplatňují své know-how na alsaské odrůdy, vytvářejí jedinečná vína mimo apelaci, ale hluboce v souladu s jejich filosofií. Cuvée Stejný Azimut 2024 pochází z hroznů z Alsaska, pěstovaných ekologicky a ručně sbíraných. Skvěle ilustruje tuto snahu překračovat hranice regionů a zároveň zachovat přesné čtení ovoce a terroiru. Každý ročník je znovu vynalezen, ale vždy v duchu čistoty, svěžesti a pitelnosti.
Ve sklepě je Riesling lisován přímo, zatímco ostatní odrůdy fermentují v maceraci s celými hrozny přibližně dvě týdny, před smícháním a zráním v sudech bez nového dřeva. Nos se projevuje na intenzivní a expresivní aromatické paletě, mísí citrusy, exotické ovoce, květiny a koření typické pro alsaské odrůdy. V chuti je víno lehké, energické a texturované, nesené živou kyselinkou a velkou svěžestí. Macerace přináší lehkou strukturu a další komplexnost, aniž by víno zatěžovala. Rovnováha mezi napětím a aromatikou je zvláště vydařená, což dává přístupné, ale přesné víno. Závěr, svěží a mírně kořeněný, prodlužuje pocit dynamiky a gurmánství.
Podává se při teplotě mezi 10 a 12 °C, skvěle doprovodí pokrmy s asijskými vlivy, ryby v omáčce, kořeněnou kuchyni nebo měkké sýry. Jeho aromatická dimenze z něj také činí vynikající aperitivní víno pro milovníky expresivních, ale vyvážených vín. Pít by se mělo mladé, aby si zachovalo svůj jas, ale může se vyvíjet několik let a získávat na komplexnosti. Stejný Azimut 2024 představuje moderní a svobodnou vizi vína, kde se přesnost gesta setkává s bohatstvím aromatických odrůd. Je to originální, živé a rozhodně pulzující cuvée.
Odrůdy: 50 % Riesling, 40 % Gewurztraminer, 5 % Muškát, 5 % Pinot Blanc
