Alice en Olivier De Moor - De Gemaskerde Oogstman - Dezelfde Azimut 2024
Het project “De Gemaskerde Oogstman” van Alice en Olivier De Moor vormt een vrijere en experimentele kant van hun werk, waarmee ze andere terroirs kunnen verkennen door druiven te kopen die worden geteeld door partner-wijnmakers die dezelfde eisen delen. Gevestigd in Courgis, in het hart van de Chablis-regio, passen ze hier hun vakmanschap toe op Elzasser druivensoorten, en creëren unieke wijnen, buiten de appellatie, maar diepgaand consistent met hun filosofie. De cuvée Dezelfde Azimut 2024 is afkomstig van druiven uit de Elzas, biologisch geteeld en met de hand geoogst. Het illustreert perfect deze wens om regionale grenzen te doorbreken terwijl een nauwkeurige interpretatie van het fruit en het terroir behouden blijft. Elk jaar wordt opnieuw uitgevonden, maar altijd in een geest van zuiverheid, frisheid en drinkbaarheid.
In de kelder wordt de Riesling direct geperst terwijl de andere druivensoorten ongeveer twee weken in hele trossen worden gemacereerd voordat ze worden gemengd en gerijpt in vaten zonder nieuw hout. De neus uit zich in een intense en expressieve aromatische pallet, die citrus, exotisch fruit, bloemen en kruiden mengt die typisch zijn voor Elzasser druivensoorten. In de mond is de wijn zowel licht, energiek als gestructureerd, gedragen door een levendige zuurgraad en grote frisheid. De maceratie brengt een lichte structuur en extra complexiteit zonder het geheel te verzwaren. De balans tussen spanning en aroma is bijzonder geslaagd, wat resulteert in een toegankelijke maar precieze wijn. De afdronk, fris en licht kruidig, verlengt dit gevoel van dynamiek en genot.
Geserveerd tussen 10 en 12°C, begeleidt hij perfect gerechten met Aziatische invloeden, vis in saus, gekruide keukens of zachte kazen. Zijn aromatische dimensie maakt het ook een uitstekende aperitiefwijn voor liefhebbers van expressieve maar evenwichtige wijnen. Het is het beste om jong te drinken om van zijn helderheid te genieten, maar hij kan zich toch enkele jaren ontwikkelen en aan complexiteit winnen. Dezelfde Azimut 2024 belichaamt een moderne en vrije visie op wijn, waar precisie van handeling samenkomt met de rijkdom van aromatische druivensoorten. Het is een originele, levendige en beslist levendige cuvée.
Druivensoorten: 50% Riesling, 40% Gewurztraminer, 5% Muscat, 5% Pinot Blanc
