Domaine Caroline Morey - Santenay 1er Cru - La Comme 2023
El Domaine Caroline Morey está ubicado en Chassagne-Montrachet, en el corazón de la Côte de Beaune en Borgoña, una región reconocida por la precisión y la elegancia de sus vinos. Caroline Morey, proveniente de una familia profundamente arraigada en el viñedo borgoñón, trabajó durante mucho tiempo en el Domaine Pierre-Yves Colin-Morey antes de crear su propio dominio en 2014 tras la transmisión de parcelas familiares situadas principalmente en Chassagne-Montrachet, Santenay y Beaune. El viñedo cubre aproximadamente siete hectáreas repartidas en varias denominaciones de la Côte de Beaune, con especial atención a la comprensión de los terroirs y un trabajo minucioso del suelo. La viticultura se lleva a cabo de manera razonada con un enfoque poco intervencionista en la bodega para preservar la identidad de cada clima. El premier cru La Comme se encuentra en Santenay, en la parte sur de la Côte de Beaune, en una ladera que prolonga algunos terroirs de Chassagne-Montrachet. Este clima reputado da lugar a vinos finos y estructurados, capaces de expresar con precisión el Pinot Noir cultivado en estos suelos calcáreos. La cosecha de 2023 ilustra esta búsqueda de equilibrio entre finura aromática, frescura y estructura.
El Santenay 1er Cru La Comme 2023 se elabora exclusivamente con Pinot Noir procedente de parcelas situadas en las laderas calcáreas del clima La Comme. Los suelos arcillo-calcáreos típicos de la Côte de Beaune permiten una maduración progresiva de la uva mientras conservan una acidez natural esencial para el equilibrio del vino. La vinificación privilegia una extracción suave para preservar la elegancia natural de la variedad. Una parte de la vendimia en racimo entero puede integrarse durante la fermentación para aportar complejidad y finura aromática. La crianza continúa luego en barricas de roble durante varios meses, con una proporción moderada de madera nueva destinada a acompañar la estructura del vino sin enmascarar la expresión del terroir. Este enfoque da lugar a un Pinot Noir preciso y refinado, marcado por la pureza de la fruta y la delicadeza de los taninos. El vino refleja así la personalidad del clima La Comme, reconocido por producir tintos a la vez estructurados y elegantes.
En la cata, este Santenay 1er Cru La Comme 2023 revela una nariz delicada dominada por aromas de fresa silvestre, frambuesa y cereza fresca, acompañados de matices florales y ligeramente especiados. En boca se muestra elegante y equilibrado, sostenido por una textura sedosa y una acidez fresca que subraya la precisión de la fruta. Los taninos permanecen finos y bien integrados, aportando una estructura discreta que sostiene el conjunto sin cargar el vino. La expresión aromática evoca frutos rojos crujientes con un toque sutil de sotobosque y especias suaves. El equilibrio entre frescura y finura da al vino una gran bebibilidad en su juventud, al tiempo que sugiere una evolución interesante con algunos años en botella. El final, largo y armonioso, prolonga las notas afrutadas con una elegante sensación mineral. Este vino acompaña particularmente bien aves asadas, filete de ternera, setas o quesos curados.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
