Domaine Caroline Morey - Santenay 1er Cru - La Comme 2023
O Domaine Caroline Morey está localizado em Chassagne-Montrachet, no coração da Côte de Beaune, na Borgonha, uma região reconhecida pela precisão e elegância dos seus vinhos. Caroline Morey, proveniente de uma família profundamente enraizada na vinha borgonhesa, trabalhou durante muito tempo no Domaine Pierre-Yves Colin-Morey antes de criar o seu próprio domínio em 2014, após a transmissão de parcelas familiares situadas principalmente em Chassagne-Montrachet, Santenay e Beaune. A vinha cobre cerca de sete hectares distribuídos por várias denominações da Côte de Beaune, com especial atenção à compreensão dos terroirs e a um trabalho meticuloso do solo. A viticultura é conduzida de forma razoável com uma abordagem pouco intervencionista na adega para preservar a identidade de cada clima. O premier cru La Comme situa-se em Santenay, na parte sul da Côte de Beaune, numa encosta que prolonga alguns terroirs de Chassagne-Montrachet. Este clima reputado dá origem a vinhos finos e estruturados, capazes de expressar com precisão o Pinot Noir cultivado nestes solos calcários. A colheita de 2023 ilustra esta busca pelo equilíbrio entre finesse aromática, frescura e estrutura.
O Santenay 1er Cru La Comme 2023 é elaborado exclusivamente a partir de Pinot Noir proveniente de parcelas situadas nas encostas calcárias do clima La Comme. Os solos argilo-calcários típicos da Côte de Beaune permitem uma maturação progressiva da uva, mantendo uma acidez natural essencial para o equilíbrio do vinho. A vinificação privilegia uma extração suave para preservar a elegância natural da casta. Uma parte da vindima em cachos inteiros pode ser integrada durante a fermentação para aportar complexidade e finesse aromática. O envelhecimento prossegue depois em barricas de carvalho durante vários meses, com uma proporção moderada de madeira nova destinada a acompanhar a estrutura do vinho sem mascarar a expressão do terroir. Esta abordagem dá origem a um Pinot Noir preciso e refinado, marcado pela pureza da fruta e a delicadeza dos taninos. O vinho reflete assim a personalidade do clima La Comme, reconhecido por produzir tintos ao mesmo tempo estruturados e elegantes.
Na prova, este Santenay 1er Cru La Comme 2023 revela um nariz delicado dominado por aromas de morango silvestre, framboesa e cereja fresca, acompanhados de nuances florais e ligeiramente especiadas. A boca mostra-se elegante e equilibrada, sustentada por uma textura sedosa e uma acidez fresca que realça a precisão da fruta. Os taninos permanecem finos e bem integrados, trazendo uma estrutura discreta que suporta o conjunto sem pesar o vinho. A expressão aromática evoca frutos vermelhos crocantes com um toque subtil de sotobosque e especiarias suaves. O equilíbrio entre frescura e finesse confere ao vinho uma grande bebilidade na sua juventude, ao mesmo tempo que antecipa uma evolução interessante com alguns anos de garrafa. O final, longo e harmonioso, prolonga as notas frutadas com uma elegante sensação mineral. Este vinho acompanha particularmente bem aves assadas, um filet de vitela, cogumelos ou queijos curados.
Castas: 100% Pinot Noir
