Domaine Caroline Morey - Santenay 1er Cru - La Comme 2023
Domaine Caroline Morey se nachází v Chassagne-Montrachet, v srdci Côte de Beaune v Burgundsku, oblasti známé přesností a elegancí svých vín. Caroline Morey, pocházející z rodiny hluboce zakořeněné v burgundských vinicích, dlouho pracovala na Domaine Pierre-Yves Colin-Morey, než v roce 2014 založila svůj vlastní statek po převzetí rodinných parcel, zejména v Chassagne-Montrachet, Santenay a Beaune. Vinice pokrývá přibližně sedm hektarů rozdělených do několika apelací Côte de Beaune, s zvláštním důrazem na pochopení terroir a pečlivou práci s půdou. Pěstování vinné révy je vedeno rozumným způsobem s málo intervencí ve sklepě, aby byla zachována identita každého klimatu. Premier cru La Comme se nachází v Santenay, v jižní části Côte de Beaune, na svahu, který prodlužuje některé terroiry Chassagne-Montrachet. Tento proslulý klimat dává vznik jemným a strukturovaným vínům, schopným přesně vyjádřit Pinot Noir pěstovaný na těchto vápencových půdách. Ročník 2023 ilustruje tento hledání rovnováhy mezi aromatickou jemností, svěžestí a strukturou.
Santenay 1er Cru La Comme 2023 je vyroben výhradně z Pinot Noir pocházejícího z parcel na vápencových svazích klimatu La Comme. Typické jílovitě-vápencové půdy Côte de Beaune umožňují postupné zrání hroznů při zachování přirozené kyselosti, která je nezbytná pro rovnováhu vína. Vinifikace upřednostňuje jemnou extrakci, aby byla zachována přirozená elegance odrůdy. Část celých hroznů může být při fermentaci integrována, aby přinesla komplexitu a aromatickou jemnost. Následné zrání probíhá několik měsíců v dubových sudech, s mírným podílem nového dřeva, které má doprovázet strukturu vína, aniž by zakrylo výraz terroiru. Tento přístup dává vznik přesnému a rafinovanému Pinot Noir, poznamenanému čistotou ovoce a jemností taninů. Víno tak odráží osobnost klimatu La Comme, známého výrobou červených vín, která jsou zároveň strukturovaná i elegantní.
Při degustaci odhaluje Santenay 1er Cru La Comme 2023 jemnou vůni dominovanou aroma lesních jahod, malin a čerstvých třešní, doprovázenou květinovými a mírně kořeněnými tóny. Chuť je elegantní a vyvážená, nesená hedvábnou texturou a svěží kyselinkou, která zdůrazňuje přesnost ovoce. Taniny zůstávají jemné a dobře integrované, přinášejí diskrétní strukturu, která podporuje celek, aniž by víno zatěžovala. Aromatický projev evokuje křupavé červené bobule s jemným nádechem lesní půdy a jemných koření. Rovnováha mezi svěžestí a jemností dává vínu velkou pitelnost v mládí a zároveň naznačuje zajímavý vývoj po několika letech zrání v lahvi. Dlouhý a harmonický závěr prodlužuje ovocné tóny s elegantním minerálním pocitem. Toto víno se zvláště dobře hodí k pečenému drůbeži, telecímu filetu, houbám nebo zrajícím sýrům.
Odrůda: 100% Pinot Noir
