Domaine Caroline Morey - Santenay 1er Cru - La Comme 2023
Le Domaine Caroline Morey est installé à Chassagne-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région reconnue pour la précision et l’élégance de ses vins. Caroline Morey, issue d’une famille profondément ancrée dans le vignoble bourguignon, a longtemps travaillé au Domaine Pierre-Yves Colin-Morey avant de créer son propre domaine en 2014 à la suite de la transmission de parcelles familiales situées notamment à Chassagne-Montrachet, Santenay et Beaune. Le vignoble couvre environ sept hectares répartis sur plusieurs appellations de la Côte de Beaune, avec une attention particulière portée à la compréhension des terroirs et à un travail minutieux des sols. La viticulture est conduite de manière raisonnée avec une approche peu interventionniste en cave afin de préserver l’identité de chaque climat. Le premier cru La Comme se situe à Santenay, dans la partie sud de la Côte de Beaune, sur un coteau qui prolonge certains terroirs de Chassagne-Montrachet. Ce climat réputé donne naissance à des vins fins et structurés, capables d’exprimer avec précision le Pinot Noir cultivé sur ces sols calcaires. Le millésime 2023 illustre cette recherche d’équilibre entre finesse aromatique, fraîcheur et structure.
Le Santenay 1er Cru La Comme 2023 est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir provenant de parcelles situées sur les coteaux calcaires du climat La Comme. Les sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune permettent une maturation progressive du raisin tout en conservant une acidité naturelle essentielle à l’équilibre du vin. La vinification privilégie une extraction douce afin de préserver l’élégance naturelle du cépage. Une part de vendange entière peut être intégrée lors de la fermentation afin d’apporter complexité et finesse aromatique. L’élevage se poursuit ensuite en fûts de chêne pendant plusieurs mois, avec une proportion modérée de bois neuf destinée à accompagner la structure du vin sans masquer l’expression du terroir. Cette approche donne naissance à un Pinot Noir précis et raffiné, marqué par la pureté du fruit et la délicatesse des tanins. Le vin reflète ainsi la personnalité du climat La Comme, reconnu pour produire des rouges à la fois structurés et élégants.
À la dégustation, ce Santenay 1er Cru La Comme 2023 révèle un nez délicat dominé par des arômes de fraise des bois, de framboise et de cerise fraîche, accompagnés de nuances florales et légèrement épicées. La bouche se montre élégante et équilibrée, portée par une texture soyeuse et une acidité fraîche qui souligne la précision du fruit. Les tanins restent fins et bien intégrés, apportant une structure discrète qui soutient l’ensemble sans alourdir le vin. L’expression aromatique évoque les petits fruits rouges croquants avec une touche subtile de sous-bois et d’épices douces. L’équilibre entre fraîcheur et finesse donne au vin une grande buvabilité dans sa jeunesse tout en laissant présager une évolution intéressante avec quelques années de bouteille. La finale, longue et harmonieuse, prolonge les notes fruitées avec une élégante sensation minérale. Ce vin accompagne particulièrement bien des volailles rôties, un filet de veau, des champignons ou des fromages affinés.
Cépage : 100% Pinot Noir
