Château de Fargues - Halbe Flasche 2002
Der Château de Fargues 2002, hier in der halben Flasche angeboten, verkörpert die gereifte Eleganz und die Tiefe großer Sauternes, die durch die Zeit geformt wurden. Das kräftige Gold mit bernsteinfarbenen Reflexen zeugt von einer edlen und perfekt beherrschten Entwicklung. Die Nase öffnet sich mit komplexen Aromen von kandierter Aprikose, Orangenmarmelade und reifen exotischen Früchten, begleitet von Noten von Honig, Safran und Bienenwachs. Beim Belüften treten Nuancen von Trockenfrüchten, Lebkuchen und zarter Vanille hervor, die die Signatur eines hochwertigen Botrytis und einer langen, präzisen Reifung sind. Das Gesamtbild ist tiefgründig, harmonisch und von großer Auszeichnung, ohne jegliche Schwere. Bereits beim Riechen drückt der Wein die Noblesse eines Sauternes aus, der einen hervorragenden Reifegrad erreicht hat.
Am Gaumen ist der Auftakt breit und seidig, getragen von einem reichen Likör, der jedoch perfekt durch eine noch gut präsente Säure ausbalanciert wird. Die Aromen von kandierten Früchten, Zitrusfrüchten, Honig und milden Gewürzen entfalten sich mit großer Präzision und bieten eine cremige und umhüllende Textur. Die Süße, verschmolzen und elegant, dominiert niemals, sondern lässt Raum für ein bemerkenswertes Frische- und Längegefühl für einen Wein dieses Alters. Die Reifung bringt eine zusätzliche Komplexität mit sich, mit Noten von edlem Holz, Vanille und perfekt integrierten Trockenfrüchten. Der Abgang ist langanhaltend, beständig, geprägt von Honig, Safran und einer zarten Bitterkeit von kandierter Orange, die das Vergnügen verlängert. Das halbe Flaschenformat hebt diese vollendete Entwicklung besonders hervor, ideal für eine Verkostung zu zweit.
Der Château de Fargues 2002 ist ein Wein für Gastronomie und Kontemplation, bestimmt für große Tafelmomente. Er begleitet hervorragend gebratene oder halbgegarte Gänseleber, gebratenes Geflügel mit Trockenfrüchten, Blauschimmelkäse oder wenig gesüßte Desserts auf Basis gelber Früchte und Zitrusfrüchte. Er kann auch für sich allein genossen werden, langsam verkostet, um die ganze Komplexität seiner Entwicklung zu schätzen. Serviert bei etwa 10 bis 12 °C entfaltet er sein Gleichgewicht zwischen Reichtum, Frische und aromatischer Tiefe voll. Bereits auf einem hervorragenden Höhepunkt, kann er unter guten Bedingungen noch mehrere Jahre gelagert werden. Es ist ein klassischer, raffinierter und zeitloser großer Sauternes, der den anspruchsvollen und edlen Stil des Château de Fargues eindrucksvoll illustriert.
Rebsorten: Sémillon, Sauvignon Blanc
