Château de Fargues - Halv flaske 2002
Château de Fargues 2002, her tilbudt i halv flaske, indkapsler den patinerede elegance og dybden af de store Sauternes, formet af tiden. Den dybe gyldne farve med ravfarvede refleksioner vidner om en ædel og perfekt kontrolleret udvikling. Næsen åbner op med komplekse aromaer af kandiseret abrikos, appelsinmarmelade og modne eksotiske frugter, ledsaget af noter af honning, safran og bivoks. Ved iltning dukker nuancer af tørret frugt, krydderkage og delikat vanilje op, kendetegnende for en botrytis af høj kvalitet og en lang og præcis lagring. Helheden er dyb, harmonisk og yderst distingveret uden nogen tunghed. Allerede ved duft udtrykker vinen ædlenheden af en Sauternes, der har nået et fremragende modningsstadium.
I munden er angrebet bredt og silkeagtigt, båret af en rig likør, men perfekt balanceret af en stadig tilstedeværende syre. Smagene af kandiseret frugt, citrus, honning og blide krydderier udfolder sig med stor præcision og tilbyder en cremet og omsluttende tekstur. Sødmen, smeltet og elegant, tager aldrig overhånd, og efterlader plads til en fornemmelse af friskhed og en bemærkelsesværdig længde for en vin af denne alder. Lagringen tilfører yderligere kompleksitet med noter af fint træ, vanilje og tørret frugt, perfekt integreret. Eftersmagen er lang, vedvarende, præget af honning, safran og en delikat bitterhed af kandiseret appelsin, der forlænger nydelsen. Halvflaskeformatet fremhæver særligt denne fuldendte udvikling, ideel til en smagning for to.
Château de Fargues 2002 er en gastronomisk og kontemplativ vin, beregnet til store bordøjeblikke. Den ledsager smukt en pocheret eller let stegt foie gras, en stegt fjerkræ med tørret frugt, en blåskimmelost eller let søde desserter baseret på gule frugter og citrus. Den kan også nydes alene, langsomt smagt for at værdsætte hele kompleksiteten af dens udvikling. Serveret ved omkring 10 til 12 °C afslører den fuldt ud sin balance mellem rigdom, friskhed og aromatisk dybde. Allerede på sit fremragende højdepunkt kan den stadig opbevares i flere år under gode forhold. Det er en stor klassisk, raffineret og tidløs Sauternes, der strålende illustrerer Château de Fargues' krævende og ædle stil.
Druer: Sémillon, Sauvignon Blanc
