Château de Fargues - Halve fles 2002
De Château de Fargues 2002, hier aangeboden in een halve fles, belichaamt de gepatineerde elegantie en de diepte van de grote Sauternes, gevormd door de tijd. De diepe gouden kleur met amberkleurige reflecties getuigt van een nobele en perfect beheerde evolutie. De neus opent met complexe aroma's van gekonfijte abrikoos, sinaasappelmarmelade en rijpe exotische vruchten, vergezeld van tonen van honing, saffraan en bijenwas. Bij beluchting verschijnen nuances van gedroogd fruit, speculaas en delicate vanille, kenmerken van een botrytis van hoge kwaliteit en een lange en precieze rijping. Het geheel is diep, harmonieus en zeer onderscheidend, zonder enige zwaarte. Al bij de geur drukt de wijn de adel uit van een Sauternes die een prachtig rijpingsstadium heeft bereikt.
In de mond is de aanzet breed en zijdeachtig, gedragen door een rijke likeur maar perfect in balans gehouden door een nog steeds aanwezige zuurgraad. De smaken van gekonfijt fruit, citrus, honing en zachte kruiden ontvouwen zich met grote precisie en bieden een romige en omhullende textuur. De zoetheid, gesmolten en elegant, neemt nooit de overhand en laat plaats voor een gevoel van frisheid en een opmerkelijke lengte voor een wijn van deze leeftijd. De rijping voegt extra complexiteit toe, met tonen van edel hout, vanille en gedroogd fruit die perfect geïntegreerd zijn. De afdronk is lang, aanhoudend, gekenmerkt door honing, saffraan en een delicate bitterheid van gekonfijte sinaasappel die het genot verlengt. Het halve flesformaat benadrukt deze voltooide evolutie bijzonder goed, ideaal voor een proeverij met z'n tweeën.
De Château de Fargues 2002 is een gastronomische en contemplatieve wijn, bedoeld voor grote tafelmomenten. Hij begeleidt prachtig een gebakken of halfgaar foie gras, een geroosterde gevogelte met gedroogd fruit, een blauwaderkaas of lichtzoete desserts op basis van gele vruchten en citrus. Hij kan ook op zichzelf worden genoten, langzaam geproefd om de volledige complexiteit van zijn evolutie te waarderen. Geserveerd rond 10 tot 12 °C onthult hij volledig zijn balans tussen rijkdom, frisheid en aromatische diepte. Al op zijn prachtige hoogtepunt kan hij nog enkele jaren onder goede omstandigheden worden bewaard. Het is een grote klassieke, verfijnde en tijdloze Sauternes die op schitterende wijze de veeleisende en nobele stijl van Château de Fargues illustreert.
Druivenrassen: Sémillon, Sauvignon Blanc
