Castillo de Pibarnon Rosado 2024
Dominando el Mediterráneo desde sus laderas aterrazadas que alcanzan los 300 metros de altura, el Château de Pibarnon es una de las fincas más prestigiosas de Bandol. El viñedo conforma un anfiteatro natural abierto a la brisa marina. Los suelos de marga azul de Santon y su exposición a temperaturas frescas propician una maduración lenta y uniforme. El estilo de la finca se caracteriza por una fruta vibrante, una acidez salina y una textura sedosa impregnada de delicadeza.
La añada 2024 resalta el carácter refrescante del rosado de Bandol. Las uvas se vendimian en su punto óptimo de madurez y se prensan directamente para obtener un mosto limpio. La decantación es mínima para preservar su cuerpo y precisión. La fermentación se realiza a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Una breve crianza sobre lías finas refina la estructura y afina la sensación en boca. El embotellado conserva una clara expresión del terruño y una tensión marítima que caracteriza a la bodega.
En nariz, se perciben aromas de azahar, pomelo rosado y melocotón blanco. Al oxigenarse, se aprecian fresa silvestre, verbena y un toque de almendra fresca sobre un fondo de piedra húmeda. En boca, es concentrado y carnoso. Su entrada vivaz da paso a un corazón de frutas blancas y cítricos jugosos, con un delicado matiz mineral yodado. Su textura, amplia sin ser pesada, mantiene una refrescante vivacidad. El final es largo y sabroso, con un toque de ralladura de naranja, pomelo y un ligero punto salino que invita a otro sorbo.
En la mesa, este rosado marida a la perfección con tellinas (almejas pequeñas), ostras y ceviche de dorada con cítricos. Complementa una bullabesa ligera, dorada a la plancha con hinojo, atún sellado con semillas de sésamo y aves asadas con hierbas. Verduras de verano, una ensalada Niçoise preparada con esmero, pissaladière (un tipo de pan plano) y queso fresco de oveja realzan su precisión y persistencia.
Variedades de uva: Predominantemente Mourvèdre, complementada con Cinsault
