Château de Pibarnon Rosé 2024
Château de Pibarnon, dat uitkijkt over de Middellandse Zee vanaf zijn terrassen die tot driehonderd meter hoog zijn, is een van de belangrijkste signaturen van Bandol. De wijngaard vormt een natuurlijk amfitheater dat openstaat voor zeewind. De bodems van blauwe mergel uit het Santonien en de koele exposities zorgen voor langzame en regelmatige rijping. De huisstijl zoekt de helderheid van het fruit, de zoute rechtlijnigheid en een streelzachte textuur gedragen door finesse.
De jaargang 2024 benadrukt de verfrissende dimensie van de Bandol rosé. De druiven worden geoogst op perfecte rijpheid en direct geperst om heldere sappen te verkrijgen. Het klaren is spaarzaam om materie en precisie te behouden. De fermentaties vinden plaats bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. De korte rijping op fijne droesem verfijnt het weefsel en polijst de tactiele sensatie. Het bottelen behoudt een duidelijke leesbaarheid van het terroir en een maritieme spanning die het huis kenmerkt.
De neus opent met sinaasappelbloesem, roze grapefruit en wijngaardperzik. Het beluchten onthult wilde aardbei, citroenverbena en een nuance van verse amandel op een achtergrond van vochtige steen. De mond is recht en vlezig. De levendige aanzet glijdt naar een kern van witte vruchten en sappige citrus ondersteund door een delicate jodiumrijke mineraliteit. De textuur, vol zonder zwaarte, behoudt een verfrissende scherpte. De afdronk is lang en smaakvol, met een herinnering aan sinaasappelschil, grapefruit en een ziltige toets die uitnodigt tot de volgende slok.
Aan tafel begeleidt deze rosé tellines, oesters en een ceviche van dorade met citrus. Hij past bij een lichte bouillabaisse, gegrilde dorade met venkel, sesam-gegaarde tonijn en een met kruiden geroosterde gevogelte. Zomer groenten, een verzorgde salade niçoise, een pissaladière en verse schapenkaas benadrukken zijn precisie en lengte.
Druivensoorten: Overwegend Mourvèdre aangevuld met Cinsault
