Château de Pibarnon Rosé 2024
Dominant la Méditerranée depuis ses restanques culminant à trois cents mètres, le Château de Pibarnon est l’une des signatures majeures de Bandol. Le vignoble forme un amphithéâtre naturel ouvert aux vents marins. Les sols de marnes bleues du Santonien et les expositions fraîches donnent des maturités lentes et régulières. Le style maison recherche l’éclat du fruit, la droiture saline et une texture caressante portée par la finesse.
Le millésime 2024 met en lumière la dimension rafraîchissante du rosé de Bandol. Les raisins sont vendangés à parfaite maturité puis pressurés directement pour obtenir des jus clairs. Le débourbage est parcimonieux afin de préserver matière et précision. Les fermentations se déroulent à température contrôlée en cuves inox. L’élevage court sur lies fines affine la trame et polit la sensation tactile. La mise en bouteille préserve une lecture nette du terroir et une tension maritime qui signe la maison.
Le nez s’ouvre sur la fleur d’oranger, le pamplemousse rose et la pêche de vigne. L’aération révèle la fraise des bois, la verveine et une nuance d’amande fraîche sur fond de pierre humide. La bouche est droite et charnue. L’attaque vive glisse vers un cœur de fruits blancs et d’agrumes juteux soutenu par une minéralité délicatement iodée. La texture, ample sans lourdeur, garde un nerf rafraîchissant. La finale est longue et sapide, avec un rappel de zeste d’orange, de pomelo et un trait salin qui appelle la prochaine gorgée.
À table, ce rosé accompagne des tellines, des huîtres et un ceviche de daurade aux agrumes. Il se marie avec une bouillabaisse légère, une dorade grillée au fenouil, un thon mi cuit au sésame ainsi qu’une volaille rôtie aux herbes. Les légumes d’été, une salade niçoise soignée, une pissaladière et un fromage frais de brebis soulignent sa précision et son allonge.
Cépages : Mourvèdre majoritaire complété de Cinsault
